Ad Valvas 1980-1981 - pagina 213

13

AD VALVAS — 19 DECEMBER 1980

Hoofd mensa 1 Crouse in reaktie op voedingonderzoek Wageningse studenten:

1k kan niemand verplichten te eten wat ik goed vind' Er is geen mensa a a n de V.U., er is een restaurant. Qua assortiment en openingstijden zou het in de Bijenkorf niet misstaan. Maar er zijn stemmen die vragen om versobering, beperking van de verkoop van ongezonde etenswaar en een milieuvriendelijker beleid. Is deze luxe wel op zijn plaats binnen een onderwijsinstelling. Op verzoek van de Commissie Milieuproblematiek hebben twee studenten Humane Voeding van de Landbouwhogeschool te Wageningen het VU-rest a u r a n t onderzocht. Uit het onderzoek kwamen enige voedingskundige- en milieu-hygiënische adviezen. Er moet meer accent worden gelegd op het sociale voedingsmiddelenpakket. De prijs van ongezonde voeding moet omhoog en men stelt voor bepaalde artikelen niet meer te verkopen, zoals zoet broodbeleg. Daarnaast zal er een uitbreiding moeten komen met een dagelijks 'surprise-broodje' met magere kwark of ragout. Dit kan dan een vervanging zijn voor de ongezonde snacks, zoals croquetten.

voor jehet moet verkopen, dan raak ik ze niet kwy t.' Wat is voor u de waarde van deze studie? 'Die is volgens my tweeledig. Ten eerste is dat het nut voor de makers voor hun studie. Ten tweede dat we toch worden geconfronteerd met dingen waar we wat meer op moeten gaan letten. In dat opzicht is kritiek wel nuttig. Maar echt haalbare zaken staan er niet in en dat komt hoofdzakeiyk door de financiële aspecten. Dat heb ik dan ook tegen op dit rapport, dat er alleen maar adviezen zyn gegeven zonder op de bedrijfsvoering te letten. Als ze daar goed op gelet hadden, zouden de makers van dit rapport weten dat de adviezen onhaalbaar zyn. Ook het onderwerp Keuringsdienst van Waren is men gewoon langs gelopen. Ze hebben gezegd als wy met losse vleeswaren gaan werken dan zullen ze elke dag binnenkomen. Volgens hun is dat de manier waarop een bedrijf als dit met die omvang, die grootte en die openingstyden moet werken.'

Veel milieu-hygiënische bezwaren hebben de schrijvers tegen de moHarry Endendijk noverpakkingen, dit zijn de plastic verpakking van kaas en ^leeswaren, zy stellen voor kant-en-klare anders op «je brood te eten zoals broodjes te verkopen, of losse vleesFranse Kaas. Voor de keuze is de waren tussen vet-vrije papiertjes. monoverpakking veel handiger. Het gebruik van plastic servies en Er wordt in het rapport ook gesprobestek moet zo veel mogehjk beken over de losse verkoop van vleesperkt worden. Verder staan er nog waren tussen vetvrije papiertjes, enkele suggesties over de bereiding maar de Keuringsdienst van Wavan warme maaltijden in dit rapren zou daar niet bUj mee zyn. Die port, maar die zijn in grote lijnen al zyn over deze methode zeer tevreuitgevoerd. Dit komt met name den omdat het zo hygiënisch is. door het niet zo gelukkig gekozen Men moet zich eens voorstellen dat tijdstip van dit onderzoek, namelijk er onder die grote hoeveelheid begedeeltelijk nog tijdens de oude sizoekers een voedselvergiftiging uittuatie met de diepvries maaltijden breekt, dat is ook één van de veranten gedeeltelijk tijdens de verbouwoordingen die we hebben. Het is wing. natuuriyk plasticwaar en dat moeten we trachten te beperken. Dit was de reden voor ons om eens We streven emaa r zo weinig mogete gaan praten met de heer J. Croulyk gebruik te maken van plastic se. De heer Crouse is hoofd restauservies, maar als de afwasmachine ratieve zaken, met andere woorden een paar dagen stuk is moet je met de baas van het VU-restaurant. 'Je plastic werken. Ik zou het liefst kan niet zeggen dat we die ongezonalleen met onvernietigbaar matede snacks eruit moeten gooien. Als riaal willen werken, maar er wordt we dat vandaag doen, komt er morgen op de hoek een f riteskar en die - zoveel gestolen. We hebben hardplastic soepkoppen gekocht, want gaat wel kroketten verkopen. De niemand wist of er zoveel gestolen mensen willen persé kroketten of gebroken werd. Er zyn tweeduieten. In Lelden en Nijmegen is dit zend stuks gekocht en na drie weook gebeurd. Wij moeten onze menken hadden we er nog driehonderd sen aan het werk houden, laten wy over.' dan ook dit deel van de winst nemen. Als de mensen dan ongezond willen eten, dan moeten ze maar subsidiëren dat andere mensen wel gezond eten. Het sociale pakket is nagenoeg tegen kostprijs, daar wordt niets aan verdiend. We moeten toch wel tot een sluitende exploitatie komen en dat halen we uit de luxe snacks.

Kosten onnodig

verhoogddoor

Ik vind het niet de plicht van de restaurateur de mensen te verplichten te eten wat zij goed vinden. Een ander probleem is, dat wat vandaag gezond is, is morgen ongezond. Je kunt je daar niet elke dag aan aanpassen. Wij volgen natuurlijk wel de grote lijnen. Als er meer belangstelling komt voor rauwkost dan moet er ook meer komen. Verhoudingen tussen bniinbrood en witbrood kan je bemvloeden, maar bepaalde dingen die de mensen willen eten mag je niet weren. Zo ga je je functie te buiten.'

Monoverpakkingen In het verslag wordt aanbevolen de monoverpakkingen voor kaas en vleeswaren af te schaffen. 'Wy verkopen zo'n drie- ä vierduizend broodjes per dag en dan nog de boterhammen. Het is een onmogelyke taak om het personeel allemaal broodjes te laten smeren en beleggen, dat is een hpndebaan. Als je de mensen deze werkzaamheden kan besparen moet je dat doen, om het werk wat plezieriger te maken. In de kantine van de medische fakulteit gebeurt het wel, maar daar gaat het om veel minder broodjes. En daar verkoopt men alleen broodjes kaas en ham. By ons kan je kiezen. Het is ook wel eens leuk om iets

diefstallen

'Als de universitaire gemeenschap zo met de spullen omgaat, dan kan men moeilijk praten over milieuhygiëne. Als tegen september de nieuwe studenten komen, dan missen we zulke gigantische hoeveelheden servies en bestek en dat moet toch uit de exploitatie komen. In deze periode worden er b.v. drieduizend sets bestek gestolen. Deze sets kosten / 6,50. Helemaal schandalig is het met de bloemen. Elke maandagmorgen komt er een partij en van deze bloemen is maandagsavonds al de helft gestolen. Het maakt ons wel eens droevig om te zien dat de kosten onnodig verhoogd worden door deze diefstallen.'

Surprise-broodje Er wordt gesproken over een surprise-broo<Jje in het rapport. 'Ja, dat is natuuriyk erg leuk, maar men moet eens Idjken wat een werk het kost om één broodje te maken. En kopen kunnen we het niet. De gezonde snack is niet in de handel en snacks zelf maken wordt veel te duur. Je kan zo'n surprise-broocije niet verkopen voor de prijs waar-

UvA-EVA Er is een nieuw nummer van UvAEVA uitgekomen. Het ziet er anders uit dan de voorgaande nummers. Dat komt omdat er in de redaktie nu ook vrouwen van de VU zitten. Het is de bedoeling dat het blad voortaan ook aandacht besteedt aan wat er op de VU gaande is. In dit nummer staat o.a. een artikel over tweede-kans onderwys voor vrouwen een artikel het tydschrift 'Machtselite' en een stuk over de emancipatiekommissie aan de VU. Degenen die een abonnement willen, kunnen een tientje overmaken op giro 112551 t.n.v. redaktie UvAEVA Amsterdam. Losse nummers zyn verkrijgbaar voor 2,50 gulden onder vermelding van het gewenste nummer. Oost-Europa projekt De werkgroep Oost-Europa Projekten (WOEP) maakt momenteel een inventarisatie van alle literatuur die verschenen is over de situatie van vrouwen in Oost-Europa. De werkgroep heeft deze inventarisatie nodig om als materiaal voor een konferentie over vrouwen in OostEuropa die eind 1981 georganiseerd wordt. Daarnaast gebruikt de

Een reactie van een van de makers van dit onderzoek, Han Six Dykstra. 'Wy zyn geen economen en we hebben ook niet op de eerste plaats naar de exploitatie gekeken. Ik denk dat je een heleboel toch moet proberen en dan pas kan je echt zeggen of het kan of niet. We hebben iI een aantal veranderingen voorgesteld en de reacties waren vrij positief. Als je dat in je achterhoofd houdt kan je niet by voorbaat zeggen dat het een mislukking gaat worden. .

Het is een luxe mensa, of eigenUjk restaurant, aan de VU. Men kan de hele dag lunchen van zeer eenvoudig tot zeer uitgebreid, wat men maar wil. Om zes uur kan men dineren met wyn. Vier en een half duizend mensen bezoeken elke dag het VU-restaurant, de vraag is wat zy werkeUjk willen?

Gezond Er zit een bepaalde filosofie achter dit verslag, wy zetten onze vraagtekens by het hele systeem. Je zit in een universitaire gemeenschap, waar men probeert op allerlei manieren de mensen een gezond gedrag by te brengen. Ik vraag my af als men gesubsidieerde maaltyden levert in een onderwysinstelling of men dan niet konsekwent met dit beleid door moet gaan.'

Denk eraan: mededelingen in tweevoud inleveren

WOEP het materiaal ter ondersteuning en stimulering van het onderzoek op dit gebied. Om nu een zo volledig mogelijk overzicht te Icrijgen vraagt de WOEP iedereen die: - onderzoek heeft verricht op gebied van vrouwen in Oost-Ehiropa. - informatie kan verstrekken over studie-onderdelen, lopende Projekten etc. - op de hoogte gesteld wil worden van datum en inhoud van de konferentie kontakt wil opnemen met: Liesbeth Hoogeveen, Nachtegaalstraat 77 bis, 3581AE Utrecht. Telefoon: 030-314381.

ke/Weiss groep gestaan en bleek, na lektuur van een groot aantal stukken,' Gross und Klein' by uitstek hét probleem van onze samenleving weer te g e e n : de krisis van de subjektiviteit. En ten tweede past een Strauss-Symposi am uitstekend binnen de doelstelling van het CREA Studium Generale waar de relatie tussen kunst, wetenschap en politiek gethematiseerd wordt. Het symposium zal bestaan uit een vyftal onderdelen: toneel, film, expositie, lezingen en een forumdiskussie. Nadere informatie kan worden verkregen by CREA, Sarphatiestraat 108,1018 GV Amsterdam. Telefoon: 262412 of 5223919.

Botho Strauss CREA organiseert in de maanden februari, maart en april 1981 een sjmiposium rond de Duitse schrijver Botho Strauss. De belangstelling voor deze schrijver is, gemeten naar het aantal opvoeringen van zyn stukken zowel in Duitsland als in Nederland groot. En ook in Amerika en Engeland begint zyn werk door te dringen. Maar ondanks deze belangstelling voor Botho Strauss lykt de fundamentele diskussie die in Duitsland gevoerd wordt over de betekenis van zyn werk, nog grotendeels aan Nederland voorby te gaan. Als Reinhard Baumgart recencent van 'Die Zeit' het by het rechte eind heeft, moet aan dit werk baanbrekende betekenis worden toegekend. Dat CREA in samenwerking met het Goethe Instituut het Initiatief tot een symposium heeft besloten heeft een tweetal redenen. Ten eerste heeft 'Trilogie des Wiedersehens' het afgelopen jaar op het programma van de CREA-Hand-

Prijsvraag Op 23 maart zal de uitreiking plaats vinden van de Prijs voor Sportgeneeskunde 1981. Dit zal gebeuren tydens de openingsdag van een intemationstal congres over sportgeneeskunde in de Jaarbeurs in Utrecht. De Prijs voor Sportgeneeskunde, waaraan een geldbedrag van 5000 gulden is verbonden, is een tweejaarhjkse prijs en wordt toegekend aan een door een jury als beste aangewezen studie op het terrein van de sportgezondheidszorg. Voltooide studies, proefschriften of artikelen kunnen tot 15 januari 1981 worden ingezonden in zevenvoud aan het secretariaat van de Prijs voor Sportgeneeskunde, postbus 350, 1180 AJ Amstelveen. Studies die al eerder met een andere prijs zyn bekroond kunnen niet worden ingezonden. Proefschriften en algemene publikaties in wetenschappeiyke vakbladen worden afzonderlijk beoordeeld.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen