Ad Valvas 1983 - 1984 - pagina 60

12

AD VALVAS — 23 SEPTEMBER 1983

Veel mensen houden er bijvoorbeeld een favoriet menu op na, iets wat ze echt heel speciaal vinden, waar ze h u n vingers bij wijze van spreke bij op eten. We vroegen een paar VU „prominenten" wat zij n u het allerliefste eten. Guus Wümans, koffiedame in het hoofdgebouw, hoeft daar niet lang over n a te denken: „Wat ik het lekkerste eten vind? Gestoofde aal met gebakken aardappels, sla en komkommer erbij, dat vind ik zalig, met z'n tweeën gaat er dan drie pond schoon op. Het moet wel dikke aal zijn hoor, anders hoeft het niet. Ik eet 't hooguit twee of drie keer per jaar, want anders is het niet te betalen. Meestal eet ik 't samen met m'n jongste dochter. Die belt dan op en zegt: Mam, ik heb weer trek. J a kind, ik voel het al, zeg ik dan en dan haal ik drie pond aal, maak het lekker klaar en daar blijven we van eten. Zoveel dat we de hele avond zitten te puffen, maar lekker gegeten hebben we in ieder geval wel!" Mevrouw Kastelijn, UR­notuliste, vind het wat moeilijker om te zeggen wat ze nou het liefste eet: „Ik ben zo'n grage eter dat ik zoveel lekker vind. Maar het allerliefste ­ eh ­ nou spaghetti, heel simpel, maar dat vind ik vreselijk lekker, een beetje Italiaans klaargemaakt, met gebakken spekjes, wijnsaus en room. Omdat het vrij makkelijk te maken is eet ik het dan ook regelmatig." Dominee B oonstra van het universiteitspastoraat is dol op vis. „Een gebakken lekkerbekje met een lekkere saus vind ik wel dé warme hap bij uitstek. Tussen de middag eet ik altijd van die broodjes met maanzaad of wat dan ook erop met een plak kaas en karnemelk, dat vind ik ook erg lekker." MeTieer De Niet van het College van Bestuur houdt het ook bij vis. „Gebakken schol vind ik het lekkerst, maar dat kun je bijna nergens lekker eten, zelfs in Scheveningen niet waar ik vandaan kom. Maar n u heb ik een eethuisje ontdekt waar ze 't heel lekker klaarmaken. Meestal krijg je er een bak frites bij met verschillende groentes en een aparte saus. En nog enkele eenvoudige dingen erbij, een bakje uitjes, een beetje zuur, wat augurken en een paar rozijntjes. Dät is nou het speciale van de kok van dat eethuisje, die kleine dingetjes. Verder drink ik er dan een wit wijntje bij." Na deze parade van lekkernijen en culinaire hoogstandjes bekijken we eens hoe de eetgewoontes er normaal, in de dagelijkse routine, uitzien. Drie „archetypen" eters komen hier aan het woord.

Vleeseter San Fu Maltha, eerstejaars economie, maakt meestal veel werk van z'n eten. „Het ligt eraan, soms ben ik zo moe dan haal ik even snel een patatje, maar meestal schenk ik wel veel aandacht aan koken, het koken zelf vind ik namelijk wel leuk, alleen het boodschappen doen niet. Er moeten altijd verse groenten bij zitten, vind ik, raar misschien maar ik heb zoiets van dit of dat moet er nog in anders haal ik het niet met de vitamientjes." „Gewoonlijk kook ik vaak spaghetti of van die prutdingen, omdat daar veel vitaminen in zitten en omdat het voedzaam is. Ik vind het natuurUjk ook lekker, die champignons, prei, paprika enzovoort. Verder eet ik ook wel eens gewoon aardappels met een karbonaatje en verse sperziebonen." „Ik ben een echte vleeseter, vlees eet ik elke dag. Ik eet bijvoorbeeld wel eens bij vegetariërs, tfe neem dan altijd m'n eigen stukje vlees mee. In het begin keken ze natuurlijk wel vreemd maar ik zei dan, ­ j a wat willen jullie nou ­ eh ­ ik kan nou gewoon met julUe meeëten en dan vanavond iets uit de m u u r trekken of nou gewoon een gezond stukje vlees erby eten. Dat accepteerden ze dan wel en n u zijn ze er aan gewend. Ik heb iets opgelegds van: vlees hoort erbij. Ik weet het niet maar ik vind het natuurlijk sowieso lekker en als ik het e m i e t bij eet dan mis ik iets." „Ik hou wel van gezond eten maar aan de andere kant is het zo dat ik ook helemaal geen wroeging heb als ik iets p u u r ongezonds eet af en toe, als dat maar niet de hele tijd het geval is." „Ik ben niet van plan om hier in de mensa te gaan eten. Ik hou niet van menu's die voor duizenden tegelijk samengesteld zijn, omdat het namelijk naar niks smaakt. Het is voor duizenden gemaakt, dus iedereen moet het lekker vinden. Er mag niet iets in zitten wat iemand niet lust dus dat betekent per definitie dat het nergens naar smaakt, dus in mensa's eet ik niet meer. Hoewel ik me best kan voorstellen dat mensen die geen kookgelegenheid of geen tijd hebben om te koken daar gaan eten. Voor die mensen is het ook wel een goede oplossing, voor weinig geld toch wel goed eten." „Ik ga ongeveer één keer per maand uit eten. Soms gewoon Indonesisch of Frans. Nooit Chinees of Italiaans, daar hou ik niet van. 'k Ga ook wel 's iets proberen, als ik weer eens een restaurant zie uit een land waar ik de keuken nog niet van ken dan ben ik best bereid om daar n a a r binnen te gaan, maar Frans eten doe ik toch wel het meest, buiten de deur dan, dat vind ik gewoon lekker, een lekkere keuken hebben ze daar."

uit principe niet eet zijn Ontspan sinaasappels en een bepaald soort appel uit Argentinië. Zijn vrouw is nogal een lekkerbek dus vandaar dat er by hem thuis extra zorg aan het eten besteed wordt. „Ik eet altijd lekkere verse groente, veel boontjes met aardappelen, gekookte, en een klein lapje vlees. Maar ik hou het meeste van babi ketjap, met rijst. Mijn vrouw doet het eten, ze maakt er altijd veel werk van, maakt het heel lekker klaar enzo en altijd iets aparts erbij weetje wel, dus als er iets is waar een sausje bij kan maakt ze dat, liefst zo apart'mogelijk en dat soort dingen. De criteria waar de maaltijden aan moeten voldoen zijn er eigenbjk maar twee, ze moeten voedzaam zijn en lekker." „Eten heeft voor mij eigenlijk nauwelijks een sociale functie. Als je hier aan het werk bent heb je vaak geeneens tijd om te eten, maar ik heb ook niet van jongens, het is twaalf u u r nou moet ik eten, dat heb ik thuis ook niet eerlijk gezegd. Ik eet net zo lief om acht u u r 's avonds als om vijf u u r 's middags, de tijd maakt niet zoveel uit." „'t Is wel zo datje bij het eten effe rustig kan zitten en we nodigen nogal veel mensen uit om te komen eten, veel familie enzo. Als er eens één geen zin heeft om te koken dan kan die altijd bij ons komen en dan zie je die ook weer eens. Zo'n sociale functie zit er natuurlijk altijd wel in m a a r dat is dan wel vaak met meeëters."

Rendez­VU f f|%. .i

Feesteter

iiiiilliiDB' Foto AVC

Iedereen is op zijn of haar eigen manier met eten bezig. Ieder heeft z'n eigen smaak, z'n eigen manier van koken, z'n eigen voorkeuren. De één maakt elke dag een uitgebreid diner met verschillende gangen, de ander trekt effe iets uit de muur of haalt vlug een chineesje wat hij of zij snel tussen de bedrijven door verorbert. Een keur van voedingsmiddelen en combinaties staan tot onze beschikking: van frites, een dikke klodder mayonaise en een kroket voor de vlugge happer tot een uitgebreide maaltijd voor iemand die al dan niet samen met anderen de tijd wil nemen voor het dagelijks terugkerend ritueel eten. E3en rustpunt of een vervelende biologische must. Dikke (kook)boeken worden erover geschreven en een béétje een dagblad geeft zijn lezers elke dag wel een menutip. Of daar nou zoveel mee gedaan wordt is nog de vraag, want de meeste mensen hebben toch duidelijk hun eigen ideeën over hun dagelijks voedsel.

Alleseter Jan Sybrandy, portier in het hoofdgebouw, eet alles wat los en vast sit, volgens zijn eigen zeggen. Het enige wat luj

Foto AVC

Voor Henk B lom, ook portier, is eten een feest. „Ik ben pas n a m'n 24e warm gaan eten, daarvoor ben ik altijd een broodmens geweest. Momenteel is het eten op zich een soort feestje voor me, ik geniet er van, ik eet ook nooit te veel. Soms word je wel eens bij mensen uitgenodigd en daar hebben ze dan de gewoonte om je bord op te scheppen. Nou daar heb ik wel zo ontzettend de pest aan, want dan wordt er vaak veel te veel opgegooid, en dan krijg je 't niet op, moet je 't laten staan en ik ben eigenlijk opgevoed met het idee dat het een compliment is voor de kok als je zegt dat het gesmaakt heeft en als je nog een tweede keer neemt, bv. anderhalve aardappel en een schepje groente ofzo."

Foto AVC

„Ik maak altijd erg veel werk van het eten ja, ik moet inderdaad helemaal voor mezelf zorgen en als ik er dan geen sorg aan besteed had dan had ik 't allang afgelegd natuurlijk hè? Dat is nou ook juist wat ik vanuit mijn standpunt uit adviseer over eten. Een heleboel studenten, die vaak op kamers zitten worden vaak hypernerveus en dat is hoofdzakelijk omdat ze verkeerde voedingsgewoonten aanhouden. Als ze dan nog in de mensa eten voor weinig geld dan moet dat wel een maaltijd zijn waar ze iets aan hebben en daar schort het hier nog wel eens aan vind ik, ze zouden bv. meer met vitaminehoudende groenten moeten doen." „Op 't moment heb ik m'n hele eetgewoonten omgegooid omdat ik momenteel bezig ben met een alternatieve geneestoestand voor m'n ogen. Maar normaal gesproken ben ik een liefhebber van de Hollandse pot, 's winters een stamppotje en voor de rest ben ik een redelijk liefhebber van rundvlees, mager rundvlees." „Ik ben n u ­ met dat dieet ­ meer op de vitamine A toer en n u gebruik ik meer eiwitten enzo. Ik gebruik erg veel rauwe wortelen, rauwe andijvie eventueel aangemaakt als salade. Daarnaast gebruik ik veel vruchten, bijvoorbeeld een soort gedroogde pruimen, maar dan gewoon als salade met krenten en rozijnen, die laatste zijn dan weer heel goed voor de spijsvertering. In het algemeen let ik vooral op de totale voedingswaarde van elke maaltijd." Eten, je raakt er niet over uitgepraat. Uren zijn mensen er mee bezig, uren kunnen ze erover praten. Van een noodzaak om te blijven leven heeft eten zich ontwikkeld tot een bonte verzameling van naast elkaar bestaande eetculturen. Der Mensch ist wa^ er ißt? (P.V.)

Advertentie

PEVMNlN41NHe£?TNlKr") fKop DICHT

DIKS Autoverhuur bv Generaal Vetterstraat 55 (aan de Coentunnelweg) Tel. 178505 V. Ostadestraat 278, Amsterdam­(2). Telefoon 7K754 en 723366 Fil. W, de Zwijgerlaan 101 Teletoon 183767 400 nieuwe luxe­ en bestelwagens waaronder: FORD ­ VW ­ DATSUN ­ OPEL NIEUWE )ES VRACHTWAGENS i^r42m3EN9TON (groot en klein rijbewijs) Lage prijzen en studenten ^ 10 procent korting

fSSSKi

ii^ii ^^it^ ««:; ^

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen