Ad Valvas 1986 - 1987 - pagina 21

15 AUGUSTUS 1986 Enkele jaren geleden k w a m d e Reguliersdwarsstraat plotseling tot bloei. In het smalle straatje achter d e bloemenmarkt ver­ schenen eerst enkele steriel ge­ stileerde etablissementen voor homo's. D a a r n a volgde Oblo­ mov, e e n kroeg opgezet door twee academici die hun oor­ spronkelijke stiel zat w a r e n . D a a r n a verrezen snel meer v a n dit soort uitgaansgelegenhe­ den. Vergeleken met d e stoffige bruine cafées die daarvoor mode waren, trokken d e nieuwe tenten e e n beter gekleed, meer op luxe belust publiek. Niet iedereen zal d e wat over­ s p a n n e n sfeer in d e Reguhers­ dwarsstraat kunnen w a a r d e ­ ren. Het publiek is er niet zo heel jong en wie niet juist e e n nieuw kledingstuk heeft gekocht bij John e n Vera Hartmann (P.C. Hooftstraat) k a n er eigenlijk niet verschijnen. Je kunt het natuur­ lijk nog proberen met d e kleren v a n d e jonge mode­af deling v a n d e Bijenkorf (eerste verdie­ ping Damzijde voor d a m e s e n op d e b e g a n e grond voor heren) of bij Mac e n M aggie (twee win­ kels in d e Kalverstraat). M aar ook daarvoor moet je enkele be­ taalcheques meebrengen. De bijbehorende schoenen koop je overigens bij Cynthia (Leidse­ straat) of Cinderella (Kalver­ straat). Wie niet houdt v a n d e g l a d d e sfeer k a n natuurlijk e e n gewoon ouderwets bruin café binnen­ stappen. Ze zijn nog overal in d e stad te vinden. Het meest be­ kend w a r e n vroeger d e P­ca­ fées, m a a r persoonlijk k w a m ik liever bij het literair café De En­ gelbewaarder. De zaak is enige tijd g e l e d e n h e l a a s opnieuw g e ­ schilderd, terwijl men toch jaren geprobeerd h a d om het plafond e n d e w a n d e n steeds donkerder te laten worden. De sfeer v a n e e n bruin café hangt er echter ook nu nog. In tegensteUing tot d e trendy za­ ken elders in d e stad, is er hier g e e n voorgeschreven kleding. Maar wie zich goed kleedt valt onherroepelijk uit d e toon. De redacties v a n Vrij Nederland e n v a n het concurrerende universi­ teitsblad v a n d e a n d e r e Amster­ d a m s e universiteit Folia e n v a n Propria Cures bijvoorbeeld k a n m e n onmogelijk v a n enig mode­ bewustzijn beschuldigen. CA­ tjes e n t w e e d e h a n d s kleding, wat T­shirts uit d e rommelige boetieks in d e buurt, d a n h e b je het wel g e h a d bij d e meeste be­ zoekers v a n d e Engelbewaar­ der. Een café dat er uitziet als e e n mooie Oblomov, m a a r d e gezel­ ligheid kent v a n e e n buurtcafé is De Blinker in d e Pieterpoort­ steeg. G o e d e witte wijn en uit­ stekende k a a s p l a t e a u s . M ooie kleren zijn in en wie g r a a g to­ neelspelers bekijkt, k a n er altijd e e n ster in levende lijve tegen komen, m a a r er komen ook stamgasten in slobbertruien e n ribbroeken. Cocktails drink je in d e RumRunners, n a a s t d e Wes­ terkerk. Ook dit is e e n uitgespro­ ken trendy tent, m a a r d e entou­ r a g e is absoluut uniek. In e e n tropische atmosfeer smaakt e e n cocktail altijd. Wil je goedkoop patserig doen d a n kun je beter thuis cocktails bereiden. Een mengbeker is niet nodig. Een plastic beker met e e n goedslui­ tende deksel voldoet ook. Niet te duur is e e n H a v a n n a . Je hebt er voor nodig bruine, zoge­ n a a m d e stroorum e n e e n goed­ kope sherry. Voor e e n cocktaü gooi je v a n beide e e n haH glas in d e mixbeker e n doet er ijs bij. G e w o n e ijsblokjes kun je op d e gewenste m a a t m a k e n door ze in e e n theedoek te doen e n ze h a r d tegen e e n muur a a n te slaan. Doe d e ijssplinters d a a r ­ n a bij het drankmengsel, sluit d e beker en schut die geduren­ d e enige minuten. Vervolgens

Goed en goedkoop uitgaan in Amsterdam kan nog Je bent niet voor niets n a a r Amsterdam geko­ men. Studeren ja, m a a r ook wil je genieten v a n d e vele mogelijkheden op het gebied v a n cul­ tuur en recreatie die d e stad biedt. Wie theaters e n m u s e a v a n binnen wil zien, moet zich zo snel mogelijk e e n of a n d e r e reductiekaart aanschaf­ fen, want d e d a g e n v a n d e goedkope cultuur in Amsterdam zijn e e n beetje op hun eind. M aar wie rondkijkt k a n toch nog wel wat vinden. Als je er d a n echt werk v a n wilt m a k e n zorg je dat je ook nog d e nieuwste trend in kleding in d e g a t e n houdt.

Karin v a n Lierop De leukste zaak met e e n tame­ lijk traditionele keuken is onge­ twijfeld De M oor in d e Betha­ nienstraat. De M oor w a s een v a n d e eerste restaurants die v a n e e n louche tent werd omge­ toverd in e e n trendy witte zaal. De h a n d v a n e e n goede, m a a r gelukkig bescheiden binnen­ huisarchitect is duidelijk te her­ kennen. De oude r a m e n e n de grote drukte die hier rond etens­ tijd altijd heerst verzachten de strakke lijnen. Wie d e componisi Peter Schat, d e actrice Kitty Courhois, d e journalist Herman Vuisje of d e socioloog Abram de Swaan in levende Hjve e e n forel of e e n gepofte a a r d a p p e l wil zien verorberen m a g De M oor niet missen. Vooral voor heren k a n het lo­ nend zijn om hier goedgekleed te verschijnen. De duurdere he­ renmerken zijn in. Truien v a n Armani e n e e n geur v a n Versa­ che zijn nooit weg. G e e n Paco R a b a n n e , dat k e n n e n ze d a a r al jaren. Men m a g er wel e e n beet­ je excentriek uitzien. Tenslotte is De M oor eigenlijk e e n kvmste­ n a a r s g e b e u r e n . Boven het res­ taurant worden cursussen ge­ geven. De foto­ e n fümwerk­ plaats, d e grafische werkplaats e n d e theatergroepen zijn be­ roemd e n rnenig leerling v a n e e n g o e d e kunstacademie heeft zijn vooropleiding bij De M oor ontvangen. Dat heeft er echter nooit voor gezorgd dat De M oor d e kleine a m a t e u r neerbuigend b e h a n d e l d heeft. Ook die k a n er terecht voor e e n cursus of e e n hapje.

Folklore

Echt goedkoop eten k a n je bijvoorbeeld bij het eenmansbedrijfje 'Moeders Pot' a a n d e Vinkenstraat. Foto Michel Claus AVCA^U uitschenken in e e n decoratief, g l a s w a a r v a n je d e bovenrand n a t hebt g e m a a k t e n vervolgens in d e suikerpot hebt gedrukt. Een schijfje s m a a s a p p e l op d e r a n d maakt het geheel af. Overigens denk ik dat binnen­ kort d e felgekleurde, honingzoe­ te drankjes weer uit zullen ra­ ken. Een goed glas witte wijn, sherry of port is eigenlijk toch stijlvoller, m a a r h e l a a s n a u w e ­ lijks goedkoper.

Happen Wie n a d e borrel uit eten wü, heeft in Amsterdam meer keuze d a n w a a r ook in het land. Op d e Warmoestraat zitten enkele eet­ huisjes met d e meest exotische gerechten op hun menulijst. Mexicaans is al niet echt nieuw meer, m a a r het is wel heerlijk. Enkele huizen voorbij Oblomov is Rosa's Cantina gevestigd. O p d e Warmoestraat is het oudste Mexicaanse restaurant van Amsterdam Pacifico e n in d e Jordaan, op d e Lindengracht zit het c h a r m a n t e restaurant C a ­ r a m b a . Wie buitenshuis M exi­ c a a n s wü eten k a n bij deze drie het beste terecht. En wie d e s m a a k te pakken'heeft gekre­

g e n k a n d a a r n a ook proberen om thuis iets in die stijl te fabri­ ceren. Taco's zijn tegenwoordig bij veel g o e d e groentenboeren in buk te krijgen. De bakker op Nieuwendijk 117 heeft ze echter in diepvries e n die zijn lekker­ der. Na het ontdooien b a k je ze e v e n in e e n koekepan met e e n l a a g j e kokende olie. De g u a c a ­ mole kun je heel gemakkelijk zelf maken. (Een goed rijpe a v o c a d o snij je overdwars open. Je haalt het vruchtvlees uit d e schU e n prakt het tot moes met e e n vork. Kan dit niet d a n is d e vrucht niet rijp. Voeg n a het prakken e e n uitge­ k n e p e n teentje knoflook, e e n beetje zout e n peper of tobasco toe. Een rood pepertje gesne­ d e n in piepkleine stukjes k a n ook. Snipper e e n ui en doe die door het mengsel. Dat is g u a c a ­ mole. Het k a n gegeten worden o p e e n toostje, als dip voor taco­ chips of bij d e sla.) Iets a n d e r s eten k a n ook. Gewo­ n e biefstuktenten zijn er genoeg. Met n a m e in d e oude bruine c a ­ fées kun je frites met doorge­ b a k k e n vlees e n saus uit e e n flesje krijgen. Helemaal niet gek als je v a n w a t vettigheid houdt. En altijd goedkoop.

Wie echt goedkoop wil eten k a n terecht bij M oeders Pot (Vinken­ straat 119). Op e e n piepklein plastictafeitje wordt u e e n vol­ getypt menu voorgelegd. De kok kookt, entertaint e n bedient. Het is e e n eenmansbedrijfje. Dat heeft als consequentie dat verse groenten op het menu niet voorkomen, m a a r wie e e n Duit­ se biefstuk met alles er op e n er a a n voor 9 gulden wenst k a n d a a r terecht. In ieder geval kun je er genieten v a n e e n echt stuk­ je Amsterdamse folklore. Italiaans is ook e e n favoriet stu­ denteneten. Deze keuze valt te verklaren als m e n n a a r d e prijs­ lijst v a n d e meeste Italiaanse restaurants kijkt. G o e d e restau­ rants vindt m e n in d e Leidse­ dwarsstraat. Ook goed eten is het bij Pastorale op d e Haarlem­ merdijk. Wie echter eens w a t meer geld uit wil geven, zonder nu echt vreselijk duur uit te zijn e n wie bovendien d e sfeer wil proeven v a n e e n restaurant uit d e jaren vijftig toen Italiaans eten nog iets exotisch was, moet e e n keer M ira Fiori op d e hoek v a n d é H o b b e m a k a d e bezoe­ ken. Reserveren wordt a a n b e ­ volen. In M ira Fiori eten is e e n ervaring. De kleding is onopvallend e n burgerlijk. De meeste gasten h e b b e n al enkele decennia ge­ leden hun doctoraalbul ge­ h a a l d . De gezichten lijken op die v a n d e m e n s e n die iedere a v o n d te vinden zijn in „Key­ zer", het café n a a s t het concert­ gebouw. Heren in costumes v a n Austin R e a d e n De Society Shop; d a m e s met sjaals v a n Li­ berty, die je in Amsterdam kunt kopen bij M etz e n Co in d e Leid­ sestraat. Wie e e n beurs heeft moet wel e v e n s p a r e n voor e e n

dergelijke uitnisting. Voor „jon­ gelui" staat e e n lamswollen trui v a n d e Bijenkorf of Benelton (HeUigeweg) echter ook wel. Een blouse v a n Laura Ashley (Leidsestraat) completeert zo'n keurige uitrusting w a a r je je ou­ ders nooit over zult horen kla­ gen. (Of heeft je v a d e r nog in het M aagdenhuis gezeten?). Die agressieve, afzakkende e n dikmakende geruite broeken hoor je in M ira Fiori e n Keizer niet te dragen. Dat is meer iets voor Hoppe, het café a a n het Spui w a a r het totale personeel v a n alle bankinstellingen ^ n advocatenkantoren uit het cen­ trum om vijf uur des n a m i d d a g s samenstroomt. Voor minder goed ingewijden is het belang­ rijk te weten dat er e e n levens­ groot verschil is tussen Hoppe e n het café dat slechts door een smalle steeg v a n deze ,,tent" ge­ scheiden is Zwart. In Zwart is D'66 opgericht, zal iedereen die meent dat hij er iets vanaf weet je vertellen. M ensen v a n die partij zie je er nog steeds wel rondwaren, m a a r d e meeste klanten v a n Zwart stemmen links v a n D'66, hoewel ik het v a n d e oudere klanten, die vol­ komen lijken te p a s s e n bij d e tafelkleedjes en het ouderwetse meubilair, niet zeker weet. Denk er om d e barkeeper, vooral d e grootste die door stamgasten m a g worden a a n g e s p r o k e n met Freek, netjes te b e h a n d e l e n . D a a r zijn die m e n s e n o p ge­ steld.

Vogelkooi Ben je n a e e n week buitenshuis eten en drinken doodmoe? Wü je je kncdrose overhemdblouse (,,Haasje Over", 2e Tuindwars­ straat, d e Jordaan) of je dure designers jurk (bijvoorbeeld v a n ,,Pauw" op d e Heüigeweg, d e Leidsestraat e n d e Van Baer­ lestraat) a a n en heerlijk zitten flaneren, d a n kun je het Stede­ lijk M useum niet missen. De echte lol is er 's zomers af sinds d e helft v a n het terras ten b e ­ hoeve v a n d e drommen die d e G r a n d P a r a d e k w a m e n bekij­ ken omgebouwd is tot e e n soort lelijke glazen vogelkooi. M aar n e e m dat voor lief. Voor d e rest is er absoluut niets dat storend voelt a a n het oog in Het Stede­ lijk. Zelfs als het druk is kom je er tot rust. Vergeet niet d e Griekse s a l a d e te proeven en in ieder geval e v e n n a a r e e n tentoon­ stelling te g a a n kijken. Tenslotte is het nog steeds bon ton om in ieder geval d e schijn te wekken dat je iets v a n ciütuur weet. O ja, e n voor wie die Griekse s a l a d e thuis wü m a k e n volgt hier het recept v a n e e n a a n ­ v a a r d b a r e imitatie: Enkele blaadjes sla w a a r m e e je d e b o d e m v a n d e slakom be­ dekt. M ooie rijpe tomaten. Heel lekker zijn d e Italiaanse pom­ madon, die je in d e zomer soms in Nederland kunt krijgen. Ze zijn e e n beetje ovaal. Een stukje komkommer, feta, dat is een zachte geitenkaas, die je uitste­ kend kunt kopen op d e Albert Cuypmarkt. D a a r kun je bij de­ zelfde kramen ook heerlijke zwarte olijven kopen. Snij d e tomaten, d e feta e n d e komkom­ mer in stukjes e n m e n g die. Leg dit mengsel op d e slabladeren e n d r a p e e r d e olijven d a a r tus­ sen als decoratie. M a a k e e n dressing v a n e e n eeüepel azijn of citroensap e n twee eeüepels olie (nooit slaolie nemen. Dat is wel goedkoop, m a a r er zitten veel enkelvoudige verzadigde vetzuren in. Neem maiskiem­ of zonnebloemolie. Die is ook niet duur, m a a r wel gezonder). Voeg h i e r a a n peper, zout, w a t kervel of bieslook, e e n flinke mespunt mosterd e n wat koriander toe. Klop dit mengsel flink e n giet het over d e sla.

m

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen