Ad Valvas 1991-1992 - pagina 252

lADVALVAS 12 DECEMBER 1991

PAGIfMA 8

Gevarieerd lunchen aan de VU Hoeveel waar voor hun geld krijgen personeel en studenten bij Geneeskunde, Acta, W N en de mensa Over een c o n s u m e n t e n b o n d van de VU­bevolking is nog niet v e r n o m e n , m a a r een vergelijking van de verschillende eetwaar is leerzaam. Een rondgang m e t weegschaal en blocnoot langs verschillende eetgelegenheden.

tot een pond oplopen. Als veel mensen je voor zijn geweest, is het vaak een knoeiboel, moet je de slatang uit het groentenat vissen. Niet altijd erg hygië­ nisch. In de andere kantines staat de rauwkost de eters in een bakje op te wachten. Mijn geneeskundige sla zat in een plas­ tic fritesbakje (300 cl.) en liet zich ont­ leden als 115 gram aan stukjes gesne­ den courgette, paprika en radijs, zonder saus. W N bood een rond plastic bakje (250 cl.) met 104 gram die zich het determineren als reepjes rode kool, selderie, wortel en paprika, ook zonder saus. Acta heeft de Keurslager weer in­ gehuurd die 70 gram in een doosje metr dekseltje deed, te weten 1 plakje ham plus een stronkje prei aan flintertjes, verzwaard met een flinke dot slasaus.

Selma Schepel De kantine van het Acta­gebouw is ruim en licht. De finsse indruk die de lange njen ivoorkleurige tafels en blank­ houten stoeltjes wekken, wordt ver­ sterkt door de helderwitte pakjes van de tandartsen m de dop. Het lijkt wel een operatiekamer, of een slagerij. Want tandartsen schijnen enorme kamivoren te zijn. Op twee zwarte borden staan keurig gerangschikt als psalmen en ge­ zangen, de etenswaren beschreven. Onder 'gezangen' staan koffie t/m mos­ terd en chocoladerepen, 'psalmen' wordt vrijwel geheel ingenomen door wat de slager vleeswaren noemt: maar liefst 32 soorten! Tegen in totaal 7 typen onbloederig beleg als kaas en jam. De drie andere grote kantines van de vu schotelen hun schafters maar een stuk of zes verschillende vleeswaren voor, tegen tien soorten kaas waaronder lekkere camembertjes en roquefortjes. De kantines van de vu variëren niet al­ leen in assortiment, ook de prijzen zijn hier en daar opvallend verschillend. Uit de veelheid van het gebodene heb ik een paar happen en slokken met elkaar vergeleken: frisdrank, bier, een broodje, vlees, sla en soep. De prijs van fruit gaat steevast vergezeld van de kreet 'dagprijs'. Toch vind je op een en de­ zelfde dag vier verschillende prijzen voor eenzelfde soort appeltje. De vu heeft nog wat kleinere kantines die ik buiten beschouwing laat. Die van het Provisorium is bij voorbeeld van een armoedigheid dat je 40 dagen ge­ vast moet hebben wdl hier je eetlust op­ gewekt worden, al staat er een me­ vrouw ernstig haar best te doen tussen een paar broodjes. De kantine van het Hoofdgebouw is groot, lelijk en lawaai­ ierig maar er staan termiinste echte planten. In de Acta­kantine hangen bakken met plastic planten aan de pila­ ren. Ze zijn daar helemaal gek op plas­ tic: borden, bestek, soepkommen, be­ kers, verpakkingsmaterialen van de sla­ ger, alles is van good old plastic. Als je daar een lunch gebruikt, gooi je per keer zo een half ons plastic in de vuil­ nisbak: een bord van 12 gram, mes, lepel en vork 11 gram, soepkom 7 gram enz. En dat 5 dagen in de week, reken maar uit. Om moeilijke gesprekken uit de weg te gaan, heeft de kantinebeheer­ der een krantenartikel uitvergroot en

Anne Pek Het verhaal gaat dat vlak voor de kerst verdacht veel watervogels uit de vijver van het Vondelpark verdwijnen. Een jaar lang van broodkorsten voorzien door zorgzame kleuters, in de zomer­ maanden bijgevoerd door de toeristen, dan zijn de eendjes tegen de feestdagen prima op smaak. Welke basisbeursstu­ dent of minimumlijer kan de verleiding weerstaan? Eén avond in het jaar geen gehaktbal in de pan, maar canard volé au vondelparc. Leuk om later aan de kleinkinderen te vertellen. Als je tenminste de kans krijgt het ze te vertellen. Want wie zijn dagelijkse ge­ haktbal slechts laat staan wanneer er een vette eend wordt opgediend, zou wel eens jong kunnen overlijden aan dichtgeslibde bloedvaten, een te hoge bloeddruk en suikerziekte. Een akelig einde voor de kersteendeter. En of je je er op de korte termijn wel prettig bij voelt? Te veel, te zwaar eten bekomt niemand goed. Het maagzuur brandt, de gal protesteert. Lichte mis­ selijkheid en zware maagkrampen zijn in de donkere dagen rond kerst geen

Drank

De plakjes ham in het Hoofdgebouw wegen samen 21,5 gram en kosten een gulden opgeplakt. Het is ongedateerd, letterty­ pe AD of Telegraaf: "Een porceleinen kopje moet 1800 keer gebruikt worden om minder milieubelastend te zijn dan polystyreen bekertje". I k geloof er niks van. Wis­ Natuurkunde verkoopt een kuip je a 25 gram kalfsleverworst voor een gulden. (I edereen die tijdens biolo­ gieles over de functies van de lever ge­ hoord heeft, weet dat je dat spul met moet eten. Zeker niet als het van een zielig mestkalf is.) De leverworst in het Hoofdgebouw kost f 1,10, maar dan krijg je meteen twee keer zoveel. Bij Acta kosten twee plakjes kipfilet (samen 41 gram) f 1,50. Je krijgt er natuurlijk 4,5 gram wegwerpverpakking bij. Maar het is goedkoper dan in het Hoofdge­ bouw waar twee plakjes samen 21,5 gram wegen en een gulden kosten (wegwerpverpakking 4 gram). Het Hoofdgebouw heeft daarentegen weer de enige kantine waar je een echt bord krijgt. De soep is er ook echt, en smaakt af en toe alsof iemand persoon­ lijk zijn best heeft gedaan, met verse groente e.d. In de andere kantines trekt men ge­ woon zo'n blik open waar bij voorbeeld wel kip op staat maar niet in zit. Bij Acta mag je die soep zelf opscheppen, zodat je met een beetje brutaliteit de 300 cl. wel vol krijgt. De andere kanti­ nes zetten 2 deciliter voor je klaar. Ge­ neeskunde en Hoofdgebouw in een ste­ nen kopje, Wis­ Natuurkunde in plastic. In die laatste kantine moet je een papieren placemat op je dienblad leggen, waarop je de diverse broodjes en kroketten dan maar laat vallen. Voor echt druiperige hapjes als gehaktballen krijg je een aluminium schaaltje (alumi­

nium is schadelijker voor het milieu dan plastic). Daarbij vergeleken is het servies van het Hoofdgebouw heerlijk chic.

Wiskunde rekent niet In de Acta­kantine krijg je automatisch een bonnetje bij het afrekenen, in het Hoofdgebouw ook terwijl 't daar ook nog eens netjes gespecificeerd is. In de kantine van Geneeskunde moet je van tevoren om een bonnetje vragen en bij Wis­ Natuurkunde krijg je niet alleen geen bon ('Onze kassa doet dat niet, mevrouw'), maar er hangt ook nergens een prijslijst. De prijzen bij de cassières zijn in code weergegeven, zodat je daar op geen enkele manier kunt controleren of het bedrag dat je betaalt correct is. Dat is niet onnodig, want een 'waldbol met tuinkruidenkaas' kost bij Medicij­ nen 1,50. Wis­ of natuurkundigen beta­ len in hun kantine echter 1,75 voor het­ zelfde soort bol waarop, toen ik ze kocht, respectieveHjk 21 en 19 gram kaas lag. In het Hoofdgebouw ben je voor dit type versnapering het goed­ koopst uit met een plak tuinkruiden­ kaas a 17 gram voor 55 cent en zo'n waldbol (een donkerbruin ding met zonnepitten) voor 80 cent. Je moet hem zelf smeren want de lik margarine krijg je er hier (gelukkig) niet bij. Echte boter kost een kwartje, terwijl je ook nog kunt kiezen uit halvarine en margarine. Bij Medicijnen kun je geen halvarine kopen, medici doen kermelijk niet moeilijk als het om hun eigen cho­ lesterol gaat, ook gezien de graagte waarmee daar loempia's en kroketten uit het walmende vet verorberd wor­ den. Voornoemd botertje van 10 gram is bij Geneeskunde overigens een stui­

Foto Nico Boink, AVC/VU

ver goedkoper dan elders. Het beste kun je toch maar gewoon zoals vroeger je eigen pakje brood mee­ nemen. Reken maar uit. Een kilo jonge fabnekskaas kost 8 gulden. Een plakje van nog geen 20 gram, waarmee je in de kantines wordt opgelicht voor prij­ zen tussen de 55 en 90 cent, kost je thuis dus 16 cent. En laat daar een paar centen bij komen als je kaas van een iets betere soort neemt. Voor de beste en voordeligste rauwkost moet je naar de kantine van het Hoofd­ gebouw. Daar staan drie grote bakken met verschillende salades waaruit men zelf mag opscheppen, met saus naar keuze. Er hangt een briefje bij: '100 gram'. Maar als je ziet hoe hoog som­ mige studenten de groente op hun bordje kunnen metselen, dan kan 't wel

Prijsvei^elijking X

1

\

1,20/1,50

1

1,10

0,75

1,15

*

Soep

0,90

1

0,75

1,00

0,90

,

Sla

1,00

1,50

1,50

1,00

: Appel

0,85

0,70/0,80

0,60

0,75

[Bier

1,35

1,10

1,35

Frisdrank

1

Geen s pecifieke icers tklachten, hooguit eenzaamheid en onbekende verschijnselen. Wat zouden de artsen daar van merken? Een rond­ gang langs de medische stand. "Na de jaarwisseling wordt er uitge­ buikt", zegt dr. Strack van Schijndel, internist van de afdeling Acute inwen­ dige geneeskunde aan het vu­zieken­ huis, in reactie op de vraag of de feest­ dagen bij acute inwendige geneeskun­ digen veel nieuwe patiënten oplevert. "De meeste mensen voelen wel wan­ neer ze moeten ophouden met eten. Van kerstindigestie merken wij daar­ door weinig. Ikzelf heb slechts een keer in mijn loopbaan een patiënt onder ogen gekregen wiens klachten met het kerstdiner samenhingen. Hij had een grote hoeveelheid paling gegeten en

kreeg een ontsteking van de alvlees­ klier." Bij de EHBO­afdeling van het zie­ kenhuis kan men zich evenmin specifie­ ke kerstklachten herinneren. "Maar we houden er ook geen statistieken van bij. Misschien dat er wat extra voedselver­ giftigingen binnenkomen. Maar men­ sen die zich hebben overeten? Nee. Dan nog eerder mensen die teveel heb­ ben gedronken. Alcoholvergiftiging en dergelijke. Vaak gaat het dan om wed­ denschappen." Dr. Klinkenberg­Knol, gastroentero­ loog en gespecialiseerd in oprispend maagzuur, vindt het geringe aantal acute klachten niet verwonderiijk. "Mensen die vatbaar zijn voor maag­ en darmklachten houden zich ook tij­ dens de feestdagen wel aan de voor­

Frisdrank is lager gepnjsd voor a.s. art­ sen: f 1,10, tegen 1,20 in het hoofdge­ bouw. Avondstudenten worden daar getild voor 1,50 per flesje. Maar als fris­ drankverslaafde kun je het beste naar het Acta­gebouw: toekomstige tandart­ sen hoeven maar drie kwartjes te beta­ len voor hun flesjes. Bier is in Acta niet verknjgbaar, in de andere gebouwen wel en de dokters mogen goedkoper dronken worden dan de rest van de stu­ denten. Van alle kantines is die bij Geneeskun­ de dan ook het gezelligst, klein en een beetje rommelig. Het is een soort huis­ kamer met gordijntjes. En er staat een espresso­apparaat. Bij Wis­ Natuurkunde walmt de reu­ zel van de kroketten je al op honderden meters afstand in de gangen tegemoet, en de zaal is wel ruim maar saai en somber. Heel wat prettiger is de Acta­ kantine met zijn openslaande deuren naar een terras, omzoomd met hoog wuivend groen; en hij is rookvrij. T.^ Paffende diehards zijn veroordeeld tot zitjes in de gang, waar men op elkaar gepakt in grote wolken zijn kankerdood zit te bespoedigen. Zijn a.s. tandartsen gehoorzamer dan andere studenten, dat het rookvrij houden van ruimtes bij hen wel lukt? De rookvrije kantine in het Hoofdgebouw is ten slone een lacher­ tje.

schriften. Die zijn overigens voor ieder­ een nuttig; eet lichte maaltijden, wees voorzichtig met alcohol, neem wat meer lichaamsbeweging. Drink eventu­ eel een kopje speciale kruidenthee om de galvloed te stimuleren. Simpel ge­ noeg." De huisartsen dan. Drs. Van den Hoogen moet even nadenken. "Tsja... wellicht wat meer diarree en obstipatie. Er wordt anders gegeten met de kerst, veel bijzondere gerechten. Dat valt niet altijd even goed. Maar ik denk bij 'kerstklachten' toch eerder aan een­ zaamheid en depressies. Veel mensen komen daar mee op mijn spreekuur rond de feestdagen." En hoe zit het met de in eetstoornissen gespecialiseerde artsen ­ krijgen die

rond de jaarwisseling meer nieuwe pa­ tiënten dan in andere maanden? "Nee", zegt prof Van Dijck, die als psychiater is verbonden aan de Valeri­ uskliniek. "Misschien dat anorexiapa­ tiènten meer opvallen tijdens de kerst­ dagen, maar hun klachten zijn chro­ nisch en vaak al veel langer bekend. Hetzelfde geldt voor boulimia­patiën­ ten, die zich eerst volstoppen en dan het eten weer uitbraken. Dat is ook geen afwijking die zich pas tijdens de kerstdagen openbaart. Waarschijnlijk hebben obesitas­patiënten de grootste problemen tijdens de kerstdagen. Hun neiging tot overeten wordt natuurlijk zeer gestimuleerd door alle feestelijke maaltijden; en omdat ze, anders dan boulimia­patiënten, na het eten niet braken, zullen zij het eerst acute klach­ ten krijgen. De boulimia­patiënt krijgt pas op de lange termijn lichamelijke klachten, zoals uitstulpende darmen, ontstoken speekselklieren en door maagzuur aangetaste tanden." Niet braken dus, na de kerstkalkoen. Eet liever een radijsje als de maagwand dreigt te bezwijken. Dat doen de Japan­ ners ook en het schijnt te helpen.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen