Ad Valvas 1991-1992 - pagina 8

Sneller!

8

B

Sneller!

estaat e r iets m o o i e r s d a n o n b e k o m m e r d e t e n uit d e m u u r ? E e n kroketje h i e r e n e e n kipkrokantje d a a r . Of

snel e e n patatje s p e c i a a l n a a r b i n n e n w e r k e n v o o r je gaat s t a p p e n i n d e s t a d . E n als je u i t g e s t a p t b e n ? Natuurlijk: s h o a r m a . A m s t e r d a m is h e t w a l h a l l a v o o r d e s n e l l e s n a c k e r . \,^-' M a a r w a a r is d e p a t a t p r i m a e n d e s a u s s u p e r b e ? Foto Bram de Hoiiander

Amsterdam, het walhalla voor de snelle snacker Aangetrokken door de naam stappen V. e opgewekt snackbar Past Food bin­ nen aan de Westerstraat in de Jordaan Fast Food is representatief voor veel snackbars in de stad Geheel uit schrootjes opgetrokken, formica tafel­ tjes en bemand door iemand met een sterk buitenlands accent Hoofdbe­ standdelen van de mnchting zijn de fri­ tuur en dne fruit­automaten met daar­ aan vastgeklonken een paar buurtbewo­ ners O m de beurt snauwen ze iets in de richting van de uitbater Het patatje speciaal dat we bij Fast Food knjgen is hoog op getast m een klem bakje Een overvloed aan ketchup, mayonaise en uitjes Dit verbloemt niet dat het fa­ bnekspatat is Wat voor mayonaise « ordt verkocht is fnetsaus Ons volgende slachtoffer is snackbar Quick op het Hekelveld, aan het einde \ an de Nieuwezijds Voorbrugwal Naar snackbar ruikt het hier met De weed­ dampen hebben in dit stukje Amster dam de overhand Een paar maanden geleden kon je bij Qu ick nog uit de ge\eleten Erg handig als je van het Centraal Station kwam O m onduidelij­ ke redenen is de snackmuur neerge­ haald Snel word je bij Qu ick overigens niet geholpen Vanwege de drukte 0 \ eral staan tafeltjes met toeristen Het IS er bomvol en bloedheet "Wilt u ketchup of currie'" Bezweet nemen we ons tweede bakje patat speciaal in ont­ \ angst De diagnose is snel gesteld \ iet snel wel slap Qu ick heeft het xe druk om voor snel door te gaan

Twee keer gebakken \ a twee bakjes fabriekspatat dnngt het beeld van de snackkar van Wil Graans­ tra zich op Waarom ben je niet open ^ il' Wil, of eigenlijk zijn zoons, verko­ pen op de Westermarkt echte patat Ei genhandig m de snackkraam gesneden en voor het oog van de snelle snacker twee keer gebakken Wil maakt ook zijn ketchup zelf Jammer dat hij 's avonds dicht is ^ e laten de patat los Tijd voor een an­ dere snack McDonald's dan maar' Het gaat niet goed met Alc£)o«aWi Sinds /(­ daar bakjes sla verkopen, doen ze alsof het gezond is om daar te eten Met een glanzend foldertje worden wij fast food consumenten lastig gevallen met maaltijdschijven en weinig nuttige informatie over voedsel Eten hoeft niet gc/ond te zijn, als het maar snel wordt geserveerd, dat weet iedere snacker Het is ra/end druk bij McDonald's op de \icuwendijk Een ideaal moment om objectief vast te stellen hoe snel ze uerkelijk 7ijn Tijd klaar' Precies 2 minuten, 33 seconden en 87 honderdste van een seconde later, staan v.e weer buiten met een doosje M c ­ \ u g g e t kip (fl 4 10) inclusief barbe­ eucsaus Wow' Wat een tijd' De euforie is vertrokken als onze

smaakpapillen kennis maken met de barbecuesaus die straks de McNugget­ kip op smaak moet brengen Tip niet doen, die barbecuesaus De saus is niet meer dan aangelengde tomatenketchup met veel suiker Zelfs in de verste verte lijkt deze bruine saus niet op de barbe­ cuesaus die we van Calve of bij moeder thuis gewend zijn Het is vermoedelijk symptomatisch voor alle sausen bij Mc­ Donald 's Immers wat daar voor friet­ saus doorgaat, lijkt ook met op wat de meeste Nederlanders onder frietsaus verstaan De McNugget kip bestaat uit zes stukjes kipfilet in een slap korstje Smaak heeft het nauwelijks Waar­ schijnlijk IS de McNugget­kip, na de soepkip, het ergste wat een kip kan overkomen

Knaagtnuur De avond vordert In de verte lonken de vensters van de Febo O nlangs heeft het Feèo­filiaal Leidseplein een face­hft gekregen De stamvader der automatie­ ken IS smds de verbouwing meer dan een knaagmuur alleen Binnen is ruimte gemaakt om in het spotlicht nog wat na te hangen De kroketten van de Febo zijn, hoe kan het anders, goed te eten Hoogstens ontstemt de Benjamin onder de kroket­ ten een beetje De kalfskroket is name­ lijk in tegenstelling tot zijn volwassen

TRENDY "Studenten zijn m e n s e n die nogal makkelijk o m g a a n m e t h u n uiter­ lijk", weet kapster Marijke. "Maar er is een opvallende trend. D e m a n n e n worden ijdel en de v r o u ­ w e n doen steeds m i n d e r aan het ui­ terlijk. Ze laten het haar langer groeien en willen makkelijke en n a ­ tuurlijke kapsels. D e p e r m a n e n t is d a a r o m uit." Bij kappersschool F o r u m op de Weteringschans wordt m e n i g s t u ­ dent door Marijke en haar collega's als proef konijn gebruikt. F o r u m is nameUjk populair bij de studenten. "We zijn lekker goedkoop h e , v a n ­ daar. Knippen en f öhnen voor drieentwintig gulden." Bij binnenkomst in de naar s h a m ­ p o o riekende kappersschool word je direct geparkeerd in de leeshoek. E n s o m s zit je daar wel een uurtje. E e n vriendeUjk glimlachende vrouw serveert je een kop kof f ie. Maar opgepast, juist als je de servi­ ce begint te waarderen, zie je de pen op je rekening krassen. D e kof ­ fie wordt doorberekend. O p de eerste etage vindt het betere knipwerk plaats. Je ontkomt niet aan een wasbeurt, want al is het haar n o g zo s c h o o n , het kan altijd

soortgenoten, de rund­ en goulashkro­ ket, nogal snotteng uitgevallen O rden­ telijke consumptie van een kalfskroket IS nauwelijks mogelijk Tip altijd een servetje vragen In de pluimveesfeer is Febo's Kipkro­ kantje een zeer geslaagde tegenhanger van de McNugget­kip Voor 1,75 heb je een kruidig stukje kip, prima gefri­ tuurd en zo uit de muur Zorg er wel voor dat je een stukje kippedij pakt, het kipkrokantje van de kippeborst bevat nauwelijks vlees

Slap Het wordt tijd voor wat pittigers Na de Febo linksaf de Korte Leidsedwars­ straat in Felle lichtbakens met daarop namen als Pipa, Papa, Mama, Maya lelden ons onvermijdelijk naar de shoarma De beginselen van het eten van shoarma zijn eenvoudig Hoofd­ doelstelling IS dat het bakje knoflook­ saus leeg gegeten wordt, de rest is bij­ zaak O vengens is het ons een raadsel waarom de knoflooksaus van alle shoar­ matenten hier ter stede zo slap is dat je er straffeloos een heel bakje van op kan eten Het knoflookschaaltje bij Maya m de Korte Leidsedwarsstraat is zo leeg Dat heeft mets met de hoeveelheid te maken, maar alles met de viscositeit van de door Mava verstrekte sausen

Dikker dan advocaat maar dunner dan stroop ­ ideaal In een paar scheppen is het doel verwezenlijkt Minstens zo be­ langrijk is dat de saus ook goed aan het vlees en het pitabroodje hangt Schaamteloos gelik en gelebber om lek­ vervlies te beperken bhjft de shoarma­ eter zo bespaard

Multifunctioneel Ook m de nabijheid van het tweede uit­ gaansplein van Amsterdam, het Rem­ brandtsplem, wemelt het van de shoar­ matentjes Als het gelal uit het luid­ ruchtige cafe Montmanre in de Halve­ maansteeg is verstomd, kun je in deze steeg nog laat bij Shalom terecht O b ­ servaties vanachter het broodje leren dat Shalom een multifunctioneel cen­ trum IS Boven het restaurant zijn facili­ teiten geschapen waar oude en jonge heren met elkaar kunnen verpozen De doorgaande route naar boven loop dwars door deze shoarma uitspanning Jongens die zich niet ondeskundig als vrouw hebben uitgedost ontfermen zich met een zekere vanzelfsprekendheid over de krukjes bij het raam De shoar­ ma­eters moeten genoegen nemen met een plekje op de tweede rang De shoarma is voortreffelijk en ook de sauzen mogen er wezen Op de hoek van de Rozengracht en de Marnixstraat huist, een beetje uit de

route, Ben Cohen Een vertrouwenwek kende naam voor een shaormatent Hi stelt ons niet teleur O ok de clientele mag er zijn T o e n Adam Curry nog ee gewone radio­ en televisiejongen was, scoorde hij bij Ben Cohen zijn shoarma Er komen meer grootheden uit Hilver sum bij Ben Zo stond onlangs in het holst van de nacht de glimmende BMVX van Jeroen van Inkel bij Ben voor de deur op zijn bestuurder te wachten Al je snel bent en wat wilt mag je Ben Cohen met missen

Uit de fabriek De avond is op zijn retour Het is half vier geworden Wat het Leger des hei' voor de zwervers is, is Barbarella, in di Lange Leidsdwarsstraat voor de late snacker op zoek naar voedsel Als de kroegen dicht zijn en er geen patatje meer te knjgen is gaat Barbarella door De snacknacht behoort aan Barbarella Op het nachtelijke uur lijkt de zorg vo( de gerechten wat verslapt, zo leert een blik in de automatiek De kroketten lig gen uitgezakt in hun hokje op een koper te wachten De patat komt zo tt zien uit de fabriek We laten ons er me door weer houden Een laatste test et stukje kip nog maar Taai, zout, maar met een knappeng korstje Wat maakt het uit We zijn blij dat we nog wat na binnen kunnen werken

Kapsels schoner. En dan gaat de schaar er genadeloos in. D e angstige blikken die je op dat m o m e n t in de spiegel tegenover je ziet, zijn onnodig. D e leerling­kappers zijn op de hoogte van de nieuwste kapsels en blijken

Foto Bram de Hollander

over het a l g e m e e n goed in staat o m er wat leuks van te m a k e n . E n als het m i s g a a t , ach, dan wordt het een kort koppie. Kort haar is weer i n , dus wat dat betref t... "Ja, de stekeltjes doen het erg goed", is ook kapster Marijke o p g e ­ vallen, "maar wist je dat ook het lange haar weer in is? Het is echt opvallend. Het is of heel lang of heel kort en er zit haast niets m e e r tussen. Vooral de m a n n e n onder de studenten laten h u n haar weer lang groeien. Ze h e b b e n niet m e e r alle­ m a a l een kort koppie m e t een col­ bertje en een stropdasje." "Voor vrouwen vind ik het m o e i l i j ­ ker o m te zeggen wat er in is, o m d a t er ongeloof lijk veel variatie is. Vroeger liepen w e allemaal m e t hetzelfde modelletje, dat was dan in en dus liep je e r m e e . D a t is niet nu m e e r z o . Maar ondanks alle varia­ tie van tegenwoordig zie ik nog wel een trend: vrouwen willen lang aan de bovenkant en een kortere onder­ kant. Permanentjes willen ze steeds m i n d e r . Het natuurlijke haar is weer i n . " Wie lak heef t aan m o d e t r e n d s en toch een lekker kitscherig p e r m a ­ nentje wil laten zetten, is bij F o r u m

ongeveer twee en een h a l f u u r onder de p a n n e n . O m d a t het een kappersschool is, duurt het alle­ m a a l wat langer dan bij andere kappers. D e leerlingen zijn nog niet erg bedreven in het snelle knippen B o v e n d i e n m o e t e n ze geregeld toe­ s t e m m i n g van een begeleider vra­ gen o m door te m o g e n gaan. Naast de stoel wordt dan druk overlegd over de beste strategie o m de reste­ rende haren te Ujf te gaan. Naar­ m a t e het m e t het knippen vordert, duurt het overleg overigens steeds langer. Yie finishing touch blijkt het moeilijkst te zijn. Als de traagheid van de kappers­ school bezwaarlijk is, dan biedt kapsalon Visser op Ferdinand Bol­ straat 4 de uitkomst. D e kapsalon heeft de n a a m gespeciaUseerd te zijn in het betere 'lopende b a n d ­ werk' en in het 'bloempottenkap­ sel'. D e kapper zelf ontkent zijn re­ putatie. D o o r de telef oon kUnkt hij verbolgen: "Kijk wij zijn de g o e d ­ koopste ­ we knippen voor ƒ 14,50 m a a r dat wil nog niet zeggen dat wij het afraffelen. B o v e n d i e n doen we allerlei soorten kapsels. D u s eh, ik ga weer aan het werk. D o e i , he." (Emo Eskens)

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen