Ad Valvas 2001-2002 - pagina 261

R 20( 10 VALVAS 2 0 DECEMBER 2 0 0 1

PAGINA 5

4-d Fafoa5-oliebollentest

['

Weetjes zappen

'Hij veert terug, dat is een goed telien' Hoe ziet de ideale oliebol eruit? Is die krokant, of juist zacht? Vet of sponzig? Bruinverbrand of goudgeel? Ad Valvas liet zeven liefhebbers in een blinde test vier soorten bollen proeven. De conclusie: zelf bakken is tijdverspilling en naar de mensa moet je ook al niet gaan voor goede oliebollen. Welmoed Visser

Misvatting In tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd, hebben gemeenten als bestuursorganen wel degelijk bestaansrecht. Dat concludeert Rudolf Willemse in zijn proefschrift. De bestuurskundige onderzocht de bestuursbesluiten in vier gemeenten en ontdekte dat gemeenten opmerkelijk initiatiefnjk zijn, zelfs in situaties waarin hun bewegingsvrijheid uiterst beperkt is. De invloed van hogere bestuurslagen, zoals het Rijk en de provincie, wordt door bestuurskundigen juist erg overschat, constateerde Willemse. Dat veel taken op het gebied van ruimtelijke ordening, volkshuisvesting, economische zaken en welzijn beter door andere bestuursorganen dan de gemeenteraad zouden kunnen worden uitgevoerd, is volgens hem dan ook een misvatting. De ontdekking heeft mogelijk gevolgen voor komende voorstellen om het binnenlands bestuur te reorganiseren. Volgens Willemse hoeft daarbij nauwelijks gesleuteld te worden aan de positie van het gemeentebestuur. (PBJ

Stiefouders Stiefouders moeten meer rechten knjgen, vindt VU-promovenda TiUy Draaisma. Op dit moment hebben stiefouders volgens de Nederlandse wet eigenlijk alleen maar plichten. Zo moeten ze het kind financieel onderhouden, maar hebben ze er in laatste instantie geen zeggenschap over. De rechten van de stiefouder hangen nu vaak af van bijzondere feiten en omstandigheden, bijvoorbeeld of de stiefouder getrouwd is met één van de ouders van het kind. Draaisma vindt dat eigenlijk het hele familierecht in Nederland achterhaald is, omdat het is gebaseerd op bloedverwantschap en dat is in deze tijd ge,en realistisch criterium meer. Het gezin, hoe dat dan ook is samengesteld, zou de basis moeten zijn van het nieuwe familierecht, vindt Draaisma. (WV)

Honger 1 in

Maker

staat

Het vu-restaurant

K r a a m in de Kinkerstraat

Kraam op het M u s e u m p l e i n

Roelof S c h u i t e m a , de vriend van Ad Kafoai-redacteur Welmoed

De oliebollen uit het restaurant zijn opvallend egaal rond. Jonen vindt ze daarom niet zo mooi: "Oliebollen horen er juist een beetje ambachtelijk uit te zien." De rest vindt de restaurantboUen wel mooi.

Deze oliebollen zijn ambachtelijk genoeg voor Jonen: ze hebben allerlei rare uitsteeksels. "Hij stuitert", laat Harald weten en dat is zijn positiefste commentaar op de Kinkers traatbol.

"Deze zien er van de vier het lekkerst uit", vindt Jorrit. "En hij veert terug, dat is een goed teken." Niet het hele panel is het daarmee eens: Jonen en Winita vinden de bol helemaal niks.

"Net appelflappen", vindt Arjen. En dat is nog het positiefste commentaar. De zelfgebakken bollen zien er niet uit, vmdt het hele panel. Erhard: "Dood." Jorien: "Dit durf ik zonder heel veel poedersuiker niet aan."

"Te compact, te zwaar", vindt Winita. "Net krentenbrood", meent Harald. De bol is niet te vet, maar te broodachtig en te melig, is het algemene oordeel van het panel.

"Hartsikke sponzig", aldus Harald. "Droog", vindt Jorrit. "De textuur is echt slecht", vindt Wil. Winita is echter wel erg te spreken over de Kinkerstraatbol: "Een beetje zacht en vettig en met een sterke oliebollensmaak."

"Veel te vet", oordeelt Winita. "En te cnspy." Jorien: "Een soort beschuit. Twee keer gefrituurd lijkt het wel." De mannen uit het panel zijn juist erg te spreken over deze tamelijk vette bol.

"Deze zijn een beetje ingezakt", vindt Erhard. Jorrit vindt ze "helemaal niks", zegt hij terwijl hij de oliebol tot een zielig deegballetje knijpt.

"Hij smaakt naar kip-kerrie", vindt Erhard. Andere kwalificaties van de mensabol zijn "fruitig", "kruidig" en "vreemd". Niemand vmdt de bol lekker en eet hem volledig op.

"Mensen, niet kopen", is het advies van Erhard na een hap van de Kinkerstraatbol. Ook Jorrit vindt de bol vies. Winita daarentegen is een echte fan en roept deze bol uit tot de beste van de test.

"De beste tot nu toe", vindt Arjen. "Heel oké", oordeelt Harald. "Deze gaat op", aldus Edward. Ook Wil vindt de bol goed smaken, maar denkt dat dat grotendeels komt doordat-ie er goed uitziet.

"Wel lekker, maar het smaakt niet naar oliebol", vindt Erhard. J o m t vindt de home-made bol ook qua smaak niks. Wil en Jorien vinden dat-ie, ondanks zijn wat merkwaardige uiterlijk, wel goed smaakt.

"We hoeven ons beeld van de mensa niet bij te stellen. Dit is de slechtste bol", vinden de aardwetenschappers als ze horen waar de bol vandaan komt .

Dit is wat Winita betreft een uitstekende oliebol. Verder met echt een aanrader.

De beste oliebol uit de test, als je met bang bent voor een beetje veel vet.

Roelof, ga voortaan maar appelflappen bakken.

ntif

,»

•

Uiterlijk

en 01 ar de tieke ;zigmuar Textuur :n vetheid

3gle-

het n

Smaak

n Conclusie

Het testpanel: Jorien Vonk (milieuwetenschappen), Winita Merhai (scheikunde), Harald Pater (aardwetenschappen), Wil van Mierlo (religie en levensbeschouwing), Arjen Oord (aardweteschappen), Erhard Pots (aardwetenschappen) en Jorrit Daggenvoorde (culturele antropologie)

Vrouwen houden niet van vet De Nederlandse traditie om oliebollen te eten met de jaarwisseling bestaat al eeuwen: het oudste recept voor 'olie-koecken', zoals de bollen destijds werden genoemd, dateert uit 1667 en staat in het boek De verstandige koek of sorghvuldige huyshoudster. Honderden jaren geleden werden oliebollen vaak m reuzel of ander dierlijk vet gebakken en net als nu als lekkernij gegeten bij oud en nieuw. Gezien de intense kou die afstraalt van zeventiende-eeuwse Hollandse winterlandschappen, is het weinig verbazingwekkend dat mensen toen behoefte hadden aan warm en vet voedsel. Maar de 'olie-koeck' was een blijvertje en heeft ook in onze tijd van centrale verwarming nog steeds een grote schare fans. Voor de oliebollentest verzamelde Ad Valvas zeven echte liefhebbers.

Opmerkelijk is dat het aantal mannelijke oliebolleneters vele malen groter is dan het aantal vrouwelijke. Met gemak hadden we twintig mannelijke studenten in het testpanel kunnen krijgen, maar het was een probleem om vrouwelijke oliebollenfans te vinden. Ook in hun oordeel over de geteste oliebollen verschilden mannen en vrouwen. Het oordeel van de mannelijke studenten is samen te vatten als 'the Jatter, the better'. Twee van de drie vrouwen uit het testpanel dachten daar heel anders over: zij vonden de vetste oliebol uit de test (die uit de kraam aan het Museumplein) niet lekker omdat hij te vet was. Hebben vrouwen een andere smaak, of zijn ze onbewust zo bezig met vetrollen en kwabben dat ze niet onbekommerd van een schandalig vette oliebol kunnen genieten? De oliebollentest is natuurlijk veel te klein om algemene uitspraken te doen, maar de verschillen geven te denken. (WV)

Honger voor de geboorte heeft waarschijnlijk gevolgen voor de vruchtbaarheid van vrouwen in hun latere leven. Dat is in elk geval zo bij vrouwtjesratten, ontdekte Mia Engelbrecht, die afgelopen week op dit onderwerp promoveerde. Ratten die voor hun geboorte ondervoed zijn geraakt, komen later in de puberteit en zijn minder vruchtbaar, omdat hun eierstokken minder eitjes bevatten en de ratten vaak geen spontane eisprong hebben. Wanneer foetussen in de baarmoeder te weinig voedingsstoffen krijgen, kan dit de ontwikkeling van de organen beïnvloeden, waardoor op latere leeftijd stoornissen kunnen ontstaan. Zo hebben mensen die als foetus ondervoed zijn geweest ook een grotere kans op hart- en vaatziekten en ouderdomsdiabetes. (WV)

NGO's Niet-gouvemementele organisaties (NGO's) zijn minder democratisch en onafhankelijk dan vaak wordt gedacht. Tot die conclusie komt cultureel antropoloog Wiebe Nauta, die anderhalf jaar als onderzoeker meedraaide in de Zuid-Afrikaanse Monti Rural Association, een organisatie die ontstond als anti-apartheidgroep en zich nu inzet voor ontwikkeling in het algemeen, Nauta vindt dat er om NGO's veel positieve mythen hangen. Zo zouden ze democratisch en idealistisch zijn en zich heel direct inzetten voor de mensen die ze vertegenwoordigen. De mythen worden door de organisaties zelf en de media in stand gehouden, maar er klopt volgens Nauta vaak weinig van: NGO's zijn eigenlijk een soort bedrijven, met hun eigen economische belangen. Het zijn vaak m veel mindere mate vnjwilligersorganisaties dan wordt gesuggereerd en men legt maar gedeeltelijk en oppervlakkig verantwoording af aan de mensen voor wie de NGO zich inzet. (WV)

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen