Ad Valvas 2002-2003 - pagina 279

AD VALVAS 9 JANUARI 2 0 0 3 I

PAGINA 1 1

We eten de rauwe kebab toch maar op De taboele is heerlijk fris van smaak en ook de linzensoep is uitstekend. IVIaar de kok van Libanees restaurant Artist in de Pijp is vanavond wel erg uitgeschoten met de zoutpot. Shirley Haasnoot Een pittabroodje met hummus (kikkererwtenpasta) IS in Amsterdam nog steeds niet zo gewoon als een broodje jonge kaas, maar je hoeft er met meer voor naar het Midden-Oosten te reizen Bij Libanees restaurant Artist knjg je je hummus zoals het hoort Met olijfolie in een kuiltje m het midden, en warm pittabrood in een schaaltje ernaast De smaak is zacht en de textuur goed Het lijkt er \andaag alleen op dat de kok is uitgeschoten met de zoutpot, deze hummus is bremzout Restaurant Artist heeft een naam hoog te houden Het eethuis van de Libanees-joodse broers Simon en Ralfo Braun, tegenover het Sarphatipark in de Amsterdamse Pijp, is al jaren bekend bij liefhebbers van de Libanese keuken De sfeer is rommelig maar persoonlijk Op de vloer liggen Perzische kleden en aan de muren hangen kleurige, toenstische posters van Libanon, ingelijste foto's van jazzmusici en een viool met een ingebouwde klok Op de klep van de oude piano tegen de muur staat een stapel bordjes Er IS een uitgebreide menukaart, waarop ook een ruime keus aan vegetarische gerechten staat, maar de vaste bezoekers kijken daar niet eens meer op 'Wat heb je in huis'", krijgen de broers geregeld te horen Dat hun eethuis de eerste vrijdagavond \an het nieuwe jaar, vlak na de dure en calorienjke kerstdagen, stampvol zou zitten, hadden ze wellicht niet verwacht, want behalve een aardig meisje en een zwijgende jongen is er vanavond geen bediening te zien We beginnen met een glaasje wijn uit de karaf die al op ons tafeltje klaarstaat ( € 11,-) Het blijkt een jong en licht Italiaans wijntje "Willen julie niet liever een echte Libanese wijn'", vraagt de

aardige serveerster Als ze de pnjs ( € 22,-) voor ons heeft nagevraagd, zien we daar maar vanaf Een karafje kraanwater willen we wel graag, en na een halfuur wachten en twee keer vragen, wordt dat eindelijk gebracht De pizza's waarmee de broers ruim twintig jaar geleden hun restaurant begonnen, staan nog steeds op de kaart Zowel de pizza Libanees Ralfo (een dubbelgevouwen pizza met tartaar, uien en kaas, € 9,-) als de pizza Italiaans Ralfo (met 'alle ingrediënten en ei', ook € 9,-) maken nieuwsgierig, maar we besluiten toch iets authentiek Libanees te bestellen Mijn tafelgenoot neemt vooraf een ijjai bakdounes (een Libanese omelet met peterselie en uien', € 5,-) Het blijkt een dunne omelet van hooguit twee eieren, mooi lichtbruin met kleine stukjes glazige UI en bestrooid met verse peterselie Niets bijzonders, behalve dat hij buitengewoon zout is De linzensoep, een dikke groenbrume soep ( € 3,), in een klem ijzeren schaaltje, is wel uitstekend Jammer genoeg heb ik mijn eerste hap nog met genomen als de hoofdgerechten arriveren

Vage blikstnaak Mijn tafelgenoot begin alvast aan zijn kebab speciaal (een extra grote portie lamstanaar met sla en pittabrood, € 10,25) Esthetisch gezien valt het bord nogal tegen, met groenwitte blaadjes die op kool lijken maar toch ijsbergsla zijn, en daarop twee lange slierten gehakt Twee stukjes tomaat en twee halve schijfjes komkommer versieren de zaak Het vlees is kruidig en alweer buitengewoon zout Ook IS de kebab van binnen nog rauw, wat m het Midden-Oosten een groot risico op voedselvergiftiging zou betekenen Omdat we m Am-

Restaurant Artist is rommelig maar persoonlijk. Op de foto: eigenaar Ralfo Braun sterdam zijn, eten we het toch maar op Extra pittabrood krijgen we met en het aardige meisje heeft het zo druk dat we geen kans hebben het haar te vragen Het shish taouk-menu met hummus, foei en taboele ( € 11,25) IS een betere keus De stukjes kip zijn zacht en goudbruin gebraden, ze smaken een beetje flauw, want hier zijn het zout en ook de kruiden vergeten Wellicht zit al het zout in de hummus op hetzelfde bord Met de foei - kapucijners met stukjes peterselie - is niks mis Hij is met te zout maar ook niet heel bijzonder, met een vage bliksmaak De taboele is gelukkig wel goed gelukt Het IS een frisse salade van tomaat, peterselie.

kruiden en citroensap, waarm ook wat tarwekorrels zijn verwerkt De smaak van tomaat overheerst op een aangename manier Hoewel we onze bestelling razendsnel op tafel kregen, zitten we nog lang boven onze lege borden, want het aardige meisje en de zwijgende jongen zijn nergens meer te zien Dan maar geen zoete baklava (Arabisch gebak, € 3,50) of met ijs gevulde sinaasappel ( € 3,50) als nagerecht, maar na lang wachten eindelijk de rekening Libanees restaurant Artist, Tweede Jan Steenstraat 1, Am sterdam Tel 020-6714264 Dagelijks geopend tussen 17 00 en 23 00

'Nadenken over spullen is pure tijdverkwisting' Mensen zijn veel te veel bezig m e t m a t e r i e . Daardoor laten ze zich a f h o u d e n v a n w e z e n lijke zaken, zoals d e liefde, v m d t c a b a r e t i e r Ernst van d e r P a s c h V o l g e n d e w e e k gaat in de Griffioen zijn n i e u w e p r o g r a m m a m p r e miere Annemieke Bosman De welkomsttekst op zijn antwoordapparaat is albast giappig Met een vet Brabants accent verkondigt cabaretier Ernst van der Pasch (1974) dat hij gek is op antwoordapparaten, "me zo'n lekker geil piLpkc" Toch zou hij zichzelf met per se als een jo-

lige figuur willen omschnjven "Humor is noodzakelijk om te overleven, maar ik heb te veel inhoud om voor een clown te worden aangezien", vindt hij Op 16 en 17 januan gaat zijn nieuwe programma Weg m premiere In de Griffioen, want daar voelt hl) zich thuis "Ik kan met anders zeggen dan dat ik het een liefdevolle plek vind, waar betrokken mensen werken en waar een leuk publiek komt kijken Veel studenten natuurlijk", vertelt Van der Pasch Hij vermoedt dat zijn nieuwe show, die zich het best laat omschrijven als een combinatie van liedjes, verhalen en stand-up comedy, jonge mensen zal aanspreken, omdat hij over het maken van keuzes gaat "Dat is de belangrijkste vraag waar je voor staat.

als je nog studeert of net klaar bent welke richting geef ik aan mijn leven' Maar wij als maatschappij moeten ons dat ook afvragen Welke kant willen we o p ' Gaan we nog iets doen aan onze problemen of wachten we rustig af tot we onszelf over een jaar of vijftig hebben opgeblazen'" Hoewel uit deze opmerking bepaald geen hoopvol wereldbeeld spreekt, bestrijdt Van der Pasch dat hij cynisch IS "Ik omschrijf mezelf liever als een realist Ik geloof namelijk absoluut dat we het tij nog kunnen keren Als we maar bewust leven " Dat doen we met door altijd maar met materie bezig te zijn, vindt hij "Veel mensen laten zich van wezenlijke zaken als de hefde afhouden, doordat ze alsmaar nadenken over spullen Dat begint

al in de supermarkt Wil ik pizza met ansjovis of met h a m ' Pure tijdverkwisting Het grootste deel van alle materie is overbodig, dat kan weg " En om die bewering te illustreren "Ik heb laatst mijn auto m de prak gereden, behoorlijk zuur Maar bij het invullen van de schadeformulieren kon ik alweer grappen maken over mijn eigen stomheid Mijn rotgevoel was weg Dus zo zie je maar uiteindelijk heb je meer aan humor en relativeringsvermogen dan aan bezit " Ernst van der Pasch, 16 en 17 januan te zien m Cultuur centrum Griffioen, Uilenstede 106, Amstelveen Aanvang 20 30 uur, toegang € 7, tot € 9,- Informatie 4445100 of www emstvanderpasch nl

Voor 50 euro boeken

Fictie

De keuze van student Jürgen Geene (25)

I

in de VU Boekhandel werden de volgende boeken de afgelopen maand het best verkocht:

Ike week laat Ad Valvas iemand voor 50 euro winkelen bij de VU Boel^handel. Jürgen Geene is derdejaars kunstmatige intelligentie. Roor Bal Vooi de meeste boeken die Jürgen Cjtuu leest, hoeft hij niet naar de boekhandel of de bibliotheek Zijn lectuur haalt hl) van internet, m de vorm van zogenaamde E-books "Thuis download ik boeken via mijn computer in "iijn palmtop De tekst lees ik dan van etn beeldschermpje In principe zou je S' wel voor moeten betalen, maar veel is ook gratis illegaal te downloaden En ^at oudere schrijvers, zoals Edgar Allan 'o^^i /ijn 70 makkelijk te verkrijgen, ik Qenk dat hun auteursrecht is verlopen " ' I-h \indt Geene lezen op de palmtop "•-'vermoeiend "En het is ook leuker om papier in je hand te hebben " '-ïcene houdt van sciencefiction In de boekwinkel pakt hij vrijwel meteen Le^iideu van Duin - De butlerse jihad van wian Herbert en Kevin J Anderson ^^' ^ -O,-) uit de kast "Dat is een prequel 1"=^ een serie boeken van Frank HerD«t over de planeet Duin, die het mid-

delpunt vormt van allerlei politieke intriges in de verre toekomst", legt hij uit "Dit boek is geschreven door zijn zoon Frank Herbert heeft hem een aantal manuscripten nagelaten, die hij heeft bewerkt Wat ik het knappe vind, is dat Frank Herbert een heel kloppend universum heeft geschapen " Het volgende boek dat zijn aandacht trekt, IS 't Groot Lebbis citatenboek van Hans Sibbel Voor tien euro biedt het volgens de achterflap 'tientallen grappen diepzinnige citaten' die je te pas en te onpas zou kunnen gebruiken Het leuke vindt Geene dat het "met zo heel serieus is, het is vrolijk om te Jürgen Geene lezen" Hij vmdt literatuur vaak te somber "Dat gaat veel over proble- van Youp van 't Hek, maar dat is het men Dat is dan zogenaamd diepzintoch met "Hij is wel grappig, maar ik nig, maar als je gewoon met mensen vind hem met de beste cabaretier " praat, hoor je vaak hetzelfde " Tenslotte kiest hij voor een ander licht verteerbaar en humoristisch boek. De Even twijfelt hij over Het platte land

1. Youp van 't Hek, Het platte land 2 Maria Stahlie, Zondagskinderen 3. Boudewijn Buch, De kleine blonde dood 4. Paulo Coelho, De strijders van het licht 5 Jostein Gaarder, De dochtei van de circusdirecteur

Peter Strelitski

larf van Midas Dekkers ( € 24,90) "Deze wil ik gewoon hebben", aldus de student Hij heeft al meer boeken van Dekkers en die bevallen hem uitstekend

ijigezoiïden }nededehng

VU Boekhandel

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen