Ad Valvas 2002-2003 - pagina 395

CULTUUR BOEKEN

Ill) VALVAS 13 MAART 2003 I

PAGINA 15

lA/arm ijs en vliegende pizzakoeken £en pannenkoek caprese, of eentje met een Sraziliaanse vulling - bij The Pancake Bakery geven ze de oer-Hollandse maagvuller zonder scrupules een exotische draai. Met geweldig resultaat. Hoewel?

Shirley Haasnoot Pannenkoekenhuis T h e Pancake Bakely zit in de kelder van een zeventiendeeeuws pakhuis van de voormalige Verenigde Oostindische Compagnie. Hollandser kan niet, zou je denken, maar J-e vinden het binnen maar een raar ioort Hollands. Er zijn geen papieren placemats met Pieter Breughel-reproducties, zoals ieder ander zichzelf reipecterend pannenkoekenhuis die heeft. Erger nog is dat alle bordjes {"walt to be seated") in het Engels zijn en hier volgens de menukaart op de muur blijkbaar vooral Engelse cider ( € 2,25) en Duitse glühwein (€ 2,40) »ordt gedronken. D e Heinekenklok, kleverige beeldjes van grachtenpanden en het lage balkenplafond kunnen het maar gedeeltelijk goedmaken. Ook de kaart is nogal exotisch, met naast een traditionele selectie pannenkoeken met appel, spek of rozijntjes ook "internationale pannenkoeken een wereldreis voor de culinaire avonmner!" Mijn tafelgenoot laat zich verleiden tot een zoete Braziliaanse pannenkoek ( € 10,50). Ik wil eigenlijk het vertrouwde spek met stroop ( € 6,60) voor buitenlanders een rare combinane maar in Nederland nog steeds heel gewoon. Totdat ik op het specialiteitenbord de 'caprese' ( € 10,50) zie. Nog net op tijd kan ik mijn bestelling veranderen. D e bediening is bijzonder aardig, maar aangezien het niet erg druk is, hebben ze dan ook alle tijd voor ons. Terwijl het bier ( € 1,90) doodslaat en Bany White en andere feelgood-topveertigliedjes van de laatste twintig

jaar uit de boxen schallen, bekijken we de andere eters. Er zijn ma^r zes tafeltjes bezet, voornamelijk met stelletjes: studenten, buurtbewoners en toeristen. Een overduidelijk Amerikaans meisje steekt haar vinger in de strooppot en likt hem af. Intussen wordt in het open keukentje hard gewerkt; de pannenkoeken vliegen door de lucht, wat maar weer eens bewijst dat hier ervaren bakkers aan het werk zijn. Heet en dampend komen onze pannenkoeken op tafel. Ze zijn zo'n twintig centimeter in doorsnede, de ene met veel kaas en kruiden, de andere overladen met suiker en bolletjes snel smeltend ijs.

Prijs/kwaliteit eten

7

Bediening

8

Sfeer

8

Pannenkoel^envariatie

9

1

Eén hap van de pannenkoek caprese en ik besluit dat ik nooit meer naar de pizzeria ga. De pannenkoekenbodem is natuurlijk niet knapperig, maar dat blijkt een onvermoed voordeel omdat hij dus ook niet nat en zompig kan worden. Bovendien liggen de dunne plakjes tomaat en champignons niet op de bodem, maar zijn ze meegebakken tussen twee laagjes deeg zodat je ze pas opmerkt als je erop bijt. Lekker. Ook de rest van de pannenkoek is goed. Het deeg is gaar maar niet aangebrand en het hele ding ligt vol plakken warme en toch niet uitgelopen mozzarella en blaadjes verse basilicum.

Maar even dooreten en het enthousiasme wordt toch wat minder. D e pesto, verdeeld in kleine kloddertjes, komt overduidelijk niet van de trendy Noordermarkt maar uit een goedkoop groothandelpotje. Ernstiger nog is dat er wel erg veel uien zijn meegebakken, die tijdens het eten steeds dominanter worden. Ze zijn ook niet erg fijn gesneden; de ringen zitten nog steeds aan elkaar vast. Deze pannenkoek lijkt een bodem te hebben van harde, glanzende, witglazige schillen. De schaarse champignons verdwijnen helemaal in dit uiengeweld. Intussen eet mijn tafelgenoot vol blijdschap zijn Braziliaanse pannenkoek, een zoete maaltijd van pecan-caramelijs, mokka-caramelsaus, amaretto, amandelschaafsel en slagroom. Het is precies wat we bestelden: een mooie gele pannenkoek, bestrooid met wit poedersuiker en daarop drie grote bollen bruin ijs waarin kleine harde stukjes noot zitten. Daartussen staan drie grote toeven slagroom die beslist niet uit de supermarktspuitbus komt. Het amandelschaafsel is wat al te subtiel, hier en daar zien we een flintertje in het smeltende ijs drijven. Wel is het bord gul besprenkeld met geurige amaretto, wat de pannenkoek een beetje taai maakt, maar gelukkig niet papperig. Jammer genoeg blijft de meeste drank achter op het bord. N a deze bijzonder vullende pannenkoek, die we uiteindelijk samen opeten, hebben we geen van beiden meer trek in warme chocolademelk met slagroom (€ 2,25) of een 'coupe pecan' ( € 4,70), die alle Braziliaanse pannenkoekingrediënten heeft behalve pannenkoek en amaretto. De koffie ( € 1,80) is prima maar zelfs het speculaasje is ons na het Braziliaanse ijsfeest te veel. The Pancake Bakery, Prinsengracht 191, Amsterdam (iets ten noorden van het Anne Frank Huis). Openingstijden dagelijks van 12.00-21.30. Reserveren; 020-6251333. info www.pancake.nl.

Achter het foriiuis van The Pancake Bakery staan ervaren bakkers

Iraans nieuwjaarsconcert op eerste lentedag In Iran b e g i n t h e t n i e u w e j a a r o p 21 maart. E n h e t w o r d t g r o o t s g e vierd. D e Griffioen geeft d a a r d e hele volgende week e e n i n d r u k v a n . 'Wereldmuziek' wil gitarist, zanger en componist Babak Amiri (33) het niet noemen. "Alles wat een beetje anders klinkt, heet wereldmuziek. Onze m u ziek bestaat uit een Iraanse basis met Turkse, Portugese, Arabische en Amerikaanse invloeden. Sommige liedjes zijn meer Iraans, anderen weer meer westers." En teksten als 'Nee, ik kan

niet zonder jou' zal hij niet snel zingen. Toch zal Amiri, met zijn band BAHAM, op 22 maart ook over de liefde zingen in Cultuurcentrum Griffioen, ter gelegenheid van het Iraanse lentefeest Nouwroz. Hij staat op het podium met zanger/gitarist Hamid Sabouhi en bassist Bosanatz. Omdat de vaste drummer Djidji die dag niet kan optreden, wordt hij vervangen door een drummachine. Nouwroz, dat letterlijk 'nieuwe dag' betekent, valt ieder jaar op 21 maart en is het begin van het nieuwe jaar in Iran, Afghanistan, Koerdistan en

Tadzjikistan. Het is een van de weinige niet-religieuze feesten in de regio, veel ouder dan de islam. Drie avonden lang kun je in de Griffioen naar muziek, poëzie en literatuur luisteren. Amiri: "Met Nouwroz zullen we oude, nostalgische Iraanse liedjes spelen. We beginnen heel rustig, later wordt het wat ritmischer en spelen we ook onze eigen muziek." Maar als je echt wilt dansen, kun je beter wat later komen, als de Iraanse DJ Siamak achter de draaitafel staat. Amiri's muziek is sinds de verschijning van de cd Het onvertelde verhaal popu-

lairder bij Nederlanders dan bij het Iraanse publiek. "Traditionele muziek is vaak moeilijk voor westerse oren, maar wij spelen heel toegankelijk. Voor het Iraanse publiek zijn de teksten echter wel eens te zwaar. Ik gebruik hedendaagse Iraanse dichters en ik schrijf mijn eigen teksten. Die zijn vaak cynisch en heel soms licht erotisch getint, maar niet waaraan het Iraanse publiek gewend is." Hij mengt graag, vertelt hij. "Ik kom uit Teheran, heb in Turkije gewoond en woon sinds elf jaar in Nederland. Zo ben ik zelf ook." (SH)

Voor 50 euro boeken

De keuze van filosofiestudente Sophia van 't Ende Elke week laat Ad Valvas iemand voor 50 euro winkelen bij de VU Boekhandel. Deeltijdstudente Sophia van 't Ende (52) staat achter de bar bij de tweewekelijkse filosofen- en theologenborrel. Martine Postma Zo vaak komt ze niet in de VU Boekhandel. Want voor Sophia van 't Ende zijn boeken over het algetneen veel te duur. "Als student heb je zo weinig te besteden dat er nauwelijks wat overblijft om boeken te kopen." Sophia studeert in deeltijd filosofie en werkt twee halve dagen als assistent-coördinator op de faculteit Wijsbegeerte. Het is geen vetpot waarvan zij moet rondkomen. Ze vindt het dan ook belaehelijk dat deeltijdstudenten boven de dertig volgend laar ruim driehonderd euro meer collegegeld moeten gaan betalen. Aan haarzelf gaat die beker gelukkig TOorbi); op 4 juli staat haar afstuderen gepland. f^e komende maanden is Sophia druk bezig met haar scriptie, over het eventuele godsbegrip van de postmoderne Franse filosoof Jacques Derrida. Daar-

voor kan ze nog wel wat boeken gebruiken. D e trap af dus, naar de afdeling filosofie. Sophia gaat allereerst op zoek naar de Chagall-bijbel, een bijbel geïllustreerd met religieuze schilderijen van Mare Chagall, die ze als plaatjes bij haar tekst zou willen gebruiken. Helaas is het boek te duur: € 75,-. Betaalbaarder is Pear and Trembling van Soren Kierkegaard ( € 13,67). "Kierkegaard ging als eerste in op het offer van Abraham", legt Sophia haar keuze uit. "En Derrida gaat daarop door." Ze vertelt over Abraham, die bereid was zijn zoon te offeren toen God daarom vroeg, terwijl het tegen al zijn menselijke gevoelens in ging. "Derrida ziet de relatie met God als een unieke relatie met een volledig ander iets, wat buiten jezelf staat." Dat is een andere opvatting dan Emmanuel Levinas erop nahoudt. In Het menselijk gelaat ( € 24,90), Sophia's tweede keuze, maant hij de mensheid om te stoppen met zoeken naar God. "Hij zegt dat je H e m moet vinden in het gelaat van de ander, van degene die tegenover je staat." Voor haar laatste euro's gaat Sophia naar de tafel met aanbiedingen in de boekhandel. Ze kiest De oorlog van het einde van de wereld ( € 12,50), van Mario Vargas Llosa, over het gevaar van fanatisme. Het lijkt haar een lekker boek voor na het studeren. "Want anders ga ik toch maar naar soaps zitten kijken."

Activiteiten In het kader van het Nouwrozfeest: do 20 maart literaire avond o.l.v. Kader Abdolah vanaf 20.30 uur; za 22 maart theater, Iraanse popmuziek en disco vanaf 19.00 uur; vr 28 maart dansvoorstelling vanaf 20.30 uur. Toegang € 9,- per avond, studenten/CJP € 7,-. De prachtige tentoonstelling Women Unveiled (zo'n twintig foto's van Iraanse vrouwen uit het begin van de twintigste eeuw) kun je nog zien t/m vrijdag 21 maart in De Gnffioen, open ma t/m vrij van 10.00-23.00 uur, za van 10.0016.00 uur. Toegang gratis Cultuurcentrum Griffioen, Uilenstede 106 Amstelveen, tel. 020-4445033.

Fictie itn-ictie in de VU Boekhandel werden de volgende boeken de afgelopen maand het best verkocht: 1) B o u d e w i j n B u c h , Het geheim van

Eberwein

2) A . F . T h . , De Movo

Tapes

3) T h o m a s R o s e n b o o m , De nieuwe

man

4 ) J o h n G r i s h a m , De 5) Het lied van

claim

Orpheus

(bloemlezing) ingezonden mededeling

VU Boekhandel

Sophia van 't Ende

Mai ia Koeiewijn

Lo'en «n d o o d i n d e letffereii BOEKENWEEK

2003

- 12 T / M 22

MAART

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen