Ad Valvas 2002-2003 - pagina 23

AD VALVAS 29 AUGUSTUS 2002

PAGINA 7

Een dieet van zes bladzijden Een hapje saus waar toevallig koriander in zit, is voor Emily Veenstra al genoeg om vier dagen lang doodziek te worden. En het zijn niet alleen kruiden waar ze voor moet opletten. Emily heeft een extreme voedselallergie. 'Als kind nam ik nooit een koekje aan zonder op het pak te kijken wat erin zat.'

^

Yvette Nelen

i

Als Emily Veenstra (24), vijfdejaars religie en levensbeschouwing, een avondje uit eten gaat m een exotisch restaurant, moet zij dat regelmatig bekopen met jeukende ogen, huiduitslag, en vier dagen intense vermoeidheid en hoofd- en buikpijn Bovendien loopt ze een grote kans op een ontsteking in haar lichaam Emily is extreem overgevoelig voor voedsel Om precies te zijn ze heeft last van een combinatie van een voedselallergie en een biogeneamine intolerantie Zij mag bijvoorbeeld geen spinazie, banaan of tomaat eten omdat haar lichaam dan onmiddellijk histamine aanmaakt, het stofje dat verantwoordelijk is voor tal van allergische reacties Maar zij moet er ook op letten dat zij niet te veel overdrachtsstoffen (stoffen die prikkels overbrengen in het zenuwstelsel) binnenkrijgt, omdat haar lichaam die met kan afbreken Tussen de twaalf en 48 uur na het eten van een reep chocola kan haar afweersysteem volledig in de war raken, waardoor ze flmk ziek wordt Om gezond te blijven volgt Emily sinds haar negende een dieet Zes pagina's zijn er voor nodig om uit te leggen wat ze wel en niet kan eten of drinken Ze mag bijvoorbeeld geen rode dingen als tomaten en aardbeien, geen kippenei of varkensvlees, geen chocola, vanille, spinazie, champignons of kruiden als papnka, koriander en kerne Maar ook geen vers fruit, geen bier of wijn En dan is er nog een waslijst aan conserveermiddelen, kleurstoffen en smaakversterkers die ze absoluut moet vermijden Lukt het haar nog we! om lekker te e t e n ' "O ja, hoor", lacht Emily "Natuurlijk is zo'n dieet las tig, maar ik eet er met minder om Ik houd van het eten dat ik wel mag Ik kook veel zelf en ik ben er inmiddels op getramd om de etiketten te scannen van alle verpakte voedingsmiddelen die ik koop Het is vooral vervelend als ik uit eten ga Dan heb je totaal geen zicht op wat je precies eet" Juist dat uit eten gaan, is ze veel meer gaan doen sinds ze studeert "Meestal kijk ik m mijn agenda of ik het me kan veroorloven om een paar dagen ziek te zijn Dat doe ik liever dan hele maal niet meer uit eten gaan D u s uiteindelijk ben ik elke maand wel een keertje ziek Dat

«M^'

Anje Kirsch

Emily Veenstra scant alle etiketten van verpakte voedingsmiddelen

maakt het moeilijk om afspraken te maken of mijn studie te plannen "

Zielig Op de lagere en middelbare school lukte het Emily beter om zich aan het dieet te houden T o t haar negende was ze contmu ziek geweest Ze volgde de ene antibioticakuur na de andere T o e n de doktoren er eindelijk achter kwamen wat er met haar aan de hand was, was ze zo opgelucht dat ze zich beter ging voelen Ze leerde het dieet meteen uit haar hoofd "Mijn ouders drukten me op het hart dat ik bij vnend innetjes nooit zomaar een koekje moest nemen, ik vroeg altijd eerst of ik het pak mocht bekijken Daar was ik heel consciëntieus m Dat was niet

altijd even gemakkelijk Als er getrakteerd werd, kreeg ik weer een worteltje of pepermuntje, ter wijl de andere kinderen aan de chips of cake zaten " De eerste jaren nadat bekend was geworden wat Emily onder de leden had, wilde ze precies weten wat dat inhield Ze verslond informatie over voedselallergie en volgde allerlei congressen van de Stichting Voedselallergie "Ik ben me heel erg bewust geworden van alle toevoegingen m ons voedsel Daar zit zo veel rotzooi tussen Er IS geen soep te koop zonder smaakversterker, en bijna geen kaas zonder agressieve kleurstof fen Wist je dat er kippeneiwit in dropjes zit' Ik heb mijn smaak heel ver ontwikkeld, ik proef vaak onmiddellijk welke kruiden er m het eten zitten "

De laatste jaren is Emily dus wat losser geworden in het volgen van haar dieet Nu moet ze zeggen dat ze zich beter is gaan voelen en meer kan hebben Maar het heeft er ook mee te maken dat ze niet de hele tijd 'zielig' wil zijn "Ik raak er maar met aan gewend om aan mensen uit te leggen wat ik heb, vooral met als zij speci aal voor mij eten of dnnken gemaakt of gekocht hebben Ik blijf het gevoel hebben dat ik ande ren opzadel met mijn probleem AI weet ik dat ik hier vooral mezelf mee heb Want eigenlijk doen mijn vrienden nooit moeilijk over mijn allergieën Ik denk ook wel dat ik hen erop gese lecteerd heb Een avondje bier of wijn dnnken is er nu eenmaal niet bij Mijn vrienden gaan ook weinig naar de kroeg Toch zou ik graag wat vrijer en onbezonnener willen leven "

'Drie bonbons en dan ben ik er klaar mee' Nadir James (22), eerstejaars archeologie: "Als eten niet lekker is, hoef ik het met Ik woon samen, maar mijn vriend kookt met, behalve als hij alleen thuis is Dat heeft niks te maken met een traditioneel rollenpatroon, ik ben gewoon erg picky met wat ik eet Ik wil bijvoorbeeld geen roomsaus op mijn pasta Ik heb een hekel aan gehaktballen en orgaanvlees lust ik ook met Ik kook dus liever zelf, zodat ik zeker weet dat het lekker is Ik vind het bovendien leuk om te koken In het weekend besteed ik er veel tijd aan Dan probeer ik bijvoorbeeld een nieuw recept uit Ik kook van alles pasta, tortilla's en Nederlands aardappels met groenten en vlees Een keer per week nodig ik mensen uit om te komen eten Veel van mijn vrienden lopen stage, hebben een baan of zijn bezig met hun scriptie, dus dan is de avond de enige mogelijkheid om met elkaar af te spreken, dat wordt dan meestal samen eten Ik eet best gezond, behalve dan dat ik veel chocolade eet Maar ik eet niet te vet en elke woensdag ga ik naar de markt om verse groenten en fruit te halen

Met fruit heb ik altijd van die fases dan heb ik een bananenfase, dan weer een meloenfase enzovoort Af en toe drink ik wijn Twee of dne glazen als ik uitga en dan is het genoeg Als ik naar het strand ga, vmd ik het lekker om een fles rose mee te nemen Ik ben een beetje verslaafd aan chocola, maar van de repen ben ik nu af Ik heb vriendinnen die een stukje van een chocoladereep afnemen en die dan verder met rust kunnen laten Kan ik met, bij mij gaat die reep meteen op Dus hou ik het nu op praline bonbons Daarvan eet ik er drie en dan ben ik er klaar mee Ik ben geboren op Curasao, mijn moeder is er opgegroeid, maar ze weigert Canbisch te koken Als ik bij mijn ouders thuis eet, krijgen we Hollands eten Niet dat ze zo van Hollands houdt, maar ze houdt erg van aardappelen Op familiefeestjes eten we altijd Canbisch pasteitjes, kippenbouten, kaasbolletjes Er staan dan altijd een paar vrouwen de hele dag in de keuken om alle gasten van eten te voorzien Canbisch eten, dat hoort voor mijn gevoel bij feest ' (PB)

Christiaan Krouwels

BMq^^||j^jj£|jjjjjjjy||g^^^

i- e n k r e n t e n b o l l e n

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen