Ad Valvas 2003-2004 - pagina 111

CULTUUR BOEKEN

AD VALVAS 9 OKTOBER 2003

PAGINA 15

Draadjespias met groene snippers Pasta met appelmoes, lauwe gerechten - het eten van Koffiehuis KHL kon beter. Gelukkig hebben ze van goede live muziek wél kaas gegeten. Shirley Haasnoot Het ziet er kaal uit binnen, met een houten vloer, tafels zonder kleedjes, zachtgele muren, een bar en een grote leestafel. Het stucwerk op het plafond, de latjes tegen de muren, ze zijn zo veel mogelijk in oude staat hersteld. Dit IS de plek waar duizenden immigranten uit Hongarije, Polen of Servië hun laatste kopje Europese koffie dronken voor ze in de eerste helft van de twintigste eeuw per schip naar Latips Amerika vertrokken. Het KHL-lokaal, het vroegere koffiehuis van rederij Koninklijke Hollandsche Lloyd, opende begin dit jaar opnieuw zijn deuren en ruikt nog steeds vaag naar afbijtmiddel en verse verf. Je kunt er koffie drinken, je kunt er naar )azz luisteren en patat afhalen bij het openstaande keukenraam. Ook kun je er 's avonds eten achter de grote ramen die niet meer uitkijken op het IJ maar op het winkelcentrum van het Oostelijk Havengebied. ledere dag staat er voor vijftien euro een ander dnegangenmenu met witte letters op een dienblad gekalkt. Er is keus tussen vlees, vis of een vegetarische maaltijd, maar verder eet je wat de pot schaft. We hebben donderdagavond geluk dat er nog een tafeltje vrij is. Eerder op de dag was ons verzekerd dat reserveren niet nodig was, maar rond kwart over acht IS alles bezet. D e gasten zijn voornamelijk buurtbewoners: stelletjes, meisjes met DG-truitjes en marmen met roze overhemden. De tomaten-groentesoep waarmee ons menu begint heeft een mooie oranje kleur en ruikt lekker. De prei, wortel, UI en tomaat zijn niet tot pap gekookt en de soep staat ook niet stijf van de knoflook, zoals in de meeste Amsterdamse eetcafés. Knoflook geeft wel smaak aan het droge, crouton-achtige broodje dat we bij de soep krijgen. Dit

voorgerecht is precies waar je zin in hebt op een koude herfstavond. H e t enige minpuntje van dit voorgerecht is dat de soepkommetjes aan de kleme kant zijn. Het hoofdgerecht komt wel op een enorm bord met veel sla en nog meer appelmoes. " D e kok had zin om dat te maken", vertelt de piepjonge blonde serveerster en daarom is er appelmoes bij zowel de jachtschotel, de penne met vis en mosselen als het kaas-preigerecht. Mierzoete appelmoes met een zachte structuur, zonder harde stukjes. D e lichtbruine kleur is het enige bewijs dat hij niet uit een potje komt. Appelmoes met pasta en mosselen, we vinden het een rare combinatie maar bij wildschotel past het uitstekend. Dat wild bestaat uit stukjes haas, konijn en everzwijn die zo gaar zijn dat ze als draadjes uit elkaar vallen. Daardoor wordt dit gerecht vooral een enorme plas draadjessaus met zilveruitjes en champignons. De typische warme, zoete, winterse wildsmaak ontbreekt echter niet en de snippers verse bosui waarmee het bord is bestrooid, lijken erop te wijzen dat dit gerecht wel degelijk de bedoeling was van de kok. Jammer dat het vlees al aardig is afgekoeld als het uit de keuken komt, misschien omdat het bord ijskoud is. Mijn tafelgenoot, een vegetariër, kijkt vol afschuw naar een donker, omhoogkrullend hard stuk dat in mijn bord drijft en er nog het meeste uitziet als een oorschelp. Gelukkig blijkt het een blaadje laurier. Het vegetarische gerecht ziet er minder eng maar ook minder indrukwekkend uit: een vrij klem kaassoufflé die is gevuld met brie. Het deeg aan de buitenkant is fletsgeel en de kaas aan de binnenkant lauw. Dit had langer in de oven gemoeten. Beide borden komen met veel gloeiendhete aardappelpuree en prei uit de

Bram de Hollander

De borden zijn groot in Koffieliuls KHL Amsterdam oven. Best lekker en vooral vullend, eigenlijk precies zoals je moeder het maakt. Ook de sla is lekker maar niet bijzonder: groene blaadjes met zwarte en groene olijven, tomaat en komkommer en een onopvallende dressing. Het toetje is best lekker maar beslist geen dame blanche, zoals het menu ons belooft. We krijgen twee bolletjes vanille-ijs op een plat bordje, besprenkeld met chocoladesaus en geschaafde amandelen, en versierd met een flinke toef slagroom uit de spuitbus. De chocolade is aan de zumige kant en bovendien niet warm. Jammer. De koffie, zowel de koffie verkeerd als de cafemevrije koffie, is prima.

Maar voordat we aan ons nagerecht beginnen, moeten we naar een ander tafeltje verhuizen want vanavond is er live muziek van klezmerorkest Di Fidl Kapelye. Onze tafel en stoelen worden weggehaald en al snel zitten in ons hoekje naast de deur zo'n zeven, acht voornamelijk conservatoriumstudenten met hun viool, klarinet of cello. We kurmen niet meer praten, daarvoor spelen ze te hard, maar dat is niet erg want deze vrolijke en tegelijkertijd weemoedige joodse muziek klinkt prachtig. En niet alleen omdat er bijna honderd jaar ongetwijfeld emigranten waren die op dezelfde plek dezelfde muziek speelden. Als we om half

twaalf vertrekken, zit het Koffiehuis dan ook nog stampvol.

Vince? Zijn Vince en John eigenlijk nog wel vnenden? Mag je met de exvriendin van je beste vriend naar bed? Dwing je iemand tot seks als je "excessieve verbale overredingskracht" gebruikt, zoals John dat noemt? En mag je seks met haar hebben als je niet van haar houdt? H e t is de camera die die vragen nog eens benadrukt door snel tussen Vince en John of John en Amy heen en weer te zwenken als ze met elkaar bekvechten alsof ze een tenniswedstrijd spelen. Gelukkig wordt de film een klein beet-

je grappig als Amy in de laatste scènes met haar scherpe tong en haar mobiele telefoon het heft m handen neemt. En als ze uitemdelijk de brume deur van de hotelkamer achter zich dichttrekt, zijn alle vragen beantwoord: ja, nee, ja, nee, nee. Vmce en John blijven versuft achter. D o m m e mannen. (SH)

Prijs/kwaliteit

6,5

Bediening

8

Sfeer

8

Klezmermuziek

9

Koffiehuis KHL Amsterdam, Oostelijke Handelskade 44, Amsterdam Geopend di t/m zo, ledere zaterdag live muziek, info www khl nl, resereveren 020-7791575.

Vragen vragen vragen Drie m e n s e n tussen vier m u r e n , onafgebroken pratend, e n dat a n derhalf uur lang. Je m o e t v a n het genre houden - m a a r w i e dat doet, zit goed bij de film 'Tape'. Tenzij je van bruine beddenspreien, bruin behang en bruine schemerlampen houdt, moet je voor het decor niet naar Richard Linklaters film Tape gaan. Vier bruine muren, dat is alles wat je te zien krijgt. Drie oud-klasge0 noten: Vince (Ethan Hawke), John 1 (Robert Sean Leonard) en Amy (Uma

T h u r m a n ) zien elkaar na tien jaar terug in een hotelkamer in the Midwest van de Verenigde Staten en vechten een oud conflict uit. Tape is een film met een geheim: wat is er gebeurd, die zomer na het eindexamen toen ze alledrie achttien waren? Er wordt gevochten, gedronken en een beetje geblowd, waarbij zowel Vmce als John als echte Amerikanen na een voorzichtig trekje onmiddellijk stoned raken. Maar er wordt vooral heel veel gepraat. Tape is een fikn waarvan je moet hou-

den. Of je raakt geheel in de ban van de pittige dialogen, of je vindt de hoofdpersonen irritant en vermoeiend en je vraagt je af waarom John of desnoods Amy niet gewoon vertrekt, weg uit die benauwde kamer met die broeierige sfeer. En waarschijnlijk vraag je je in dat geval af waarom je zelf blijft kijken. D e aantrekkingskracht van Tape, of je er nu wel of niet van houdt, ligt m de vragen die de hoofdpersonen stellen. Is het beter om lowbudgetfilms te maken zoals John, dan om marihuana te verkopen aan oude hippies zoals

Voor vijftig euro boeken

De keuze van bioloog Jacintha Ellers ^EIke week laat Ad Valvas iemand voor vijftig euro winkelen bij de VU-boekhandel. Ditmaal dierecoloog Jacintha Ellers (34), die vorige week de prestigieuze Vidi-subsidie kreeg voor haar onderzoek naar .springstaartjes.

Tape (2001) draait in Filmhuis Griffioen, Uilen stede 106, Amstelveen Do 9 en di. 14 oktober 21 00 uur, vr 10 oktober 19 30 uur Toegang € 5,-, met korting € 4,-. Reserveren: 020-4445100.

Fictie Non-fictie In de VU-boekhandel werden de volgende boeken de afgelopen maand het best verkocht: 1. M i c h a e l M o o r e , White

Stupid

Men

2. T h o r n R o e p , Van nul tot nu l-bllers is een van de zes jonge VU-wetenschappers - geld knjgt om haar eigen onderzoeksgroep op te ^en Ze kan het nog steeds niet helemaal geloven. Je biologe werkt sinds ruim een jaar op de VU als universitair docent en nu heeft ze geld om een postdoc, een of twee aio's en een analist aan te stellen j^oor haar onderzoek naar evolutie bij spnngstaartjes. filers leest graag, maar smds ze een jaar geleden Tioeder werd heeft ze daar wemig tijd voor. ^Is eerste kiest ze het nieuwe boek van Annie froulx, That Old Ace in the Hole ( € 12,95). "Ik houd öiet van vertalingen. Engelse boeken lees ik altijd m et Engels. Ik vond Accordion Crimes van Proulx prachtig, dus wil ik deze nieuwe ook lezen", vertelt ers leest graag boeken die "meer zijn dan een verj aaltje over de liefde". Ze houdt van de zwarte P Mijister Toni Morrison, die schrijft over de slaverP)) en van de boeken van de Italiaanse journaliste

Oriana Fallaci. "Ik heb kennelijk een voorkeur voor vrouwelijke schrijvers", merkt ze zelf op. Ook het tweede boek dat ze kiest is van een vrouw, een klassieker deze keer: The Mill on the Floss van George Eliot ( € 7,66). "Het is een boek over een intelligente vrouw, dat spreekt me aan. Eliot was een feministe avant la lettre. Ik heb nog nooit iets van haar gelezen, maar ze staat al een tijd op mijn lijstje." Ellers is een beetje beteuterd als ze het prijskaartje leest: "Zo goedkoop, dan ben ik nog lang niet op vijftig euro. De laatste tijd koop ik weinig boeken, want mijn boekenkast is vol." Ellers loopt naar de kast met Nederlandse literatuur en kiest het nieuwe boek van Oek de Jong, Hokwerda's kind ( € 24,95). "Ik heb Cirkels m het gras van hem gelezen en dat vond ik een mooi boek, dus wil ik deze ook proberen." Van haar laatste vijf euro koopt Ellers de gedichten van Sapho, in een mooie cadeau-uitgave van Atheneum ( € 5,50). "Zoiets koop ik niet zo snel voor mezelf, maar het is leuk om te hebben."

3. Balthazar Gracian, Handorakel 4. Lucius Flavus Arrianus, Alexander

de Grote

5 . J o n a L e n d e r i n g , Stad

in

marmer ingezonden mededeling

Karen Armstrong

De Wenteltrap Het verhaal van een zoektocht

€ 22,50

VU ßoe^/7onde/ Amsterdam

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen