Ad Valvas 2003-2004 - pagina 271

IPVALVAS 15 JANUARI 2004 I

CULTUUR BOEKEN

PAGINA 15

Een portie brinta met pastinaak Voor de aarzelende vleesverlater is het heel origineel wat ze doen bij Bolhoed. Zeker het veganistische menu van 'healthfood­restaurant' is wat je noemt apart.

zaamheid is geworden in de Hollandse keuken, We vinden het vooral geparfu­ meerd aandoen, waardoor de gele sub­ stantie ­ die de spruiten mderdaad ste­ vig aan elkaar plakt ­ iets lijmachngs krijgt. Origineel is het wel. Het houdt maar niet op. Naast de pas­ tinaakmousse liggen de aduribonen. Die zijn gelukkig weer iets toegankelij­ ker voor de onschuldige vleeseter. Vanwege het ruime gebruik van ko­ riander krijgen ze een wat Indiase smaak. Wat zou een schepje onvega­ nistische crème fraiche hier lekker bij zijn! Gelukkig is er ook veel salade, die bestaat uit lekkere biologische groene blaadjes met veel alfalfa, grote stukken tomaat en schijfjes komkommer. Door de dillesaus met heel veel knoflook proefje de subtiele blaadjes rucola al snel niet meer. Om bij te komen bestellen we een heel gewoon kopje earl grey­thee (€ 1,95). Gaan we nog voor de veganistische, natuurlijk gezoete appeltaart? Hij ziet er zeer verleidelijk uit tussen de taar­ ten met room, banaan en aardbeien, in een glanzende vitrme. Totdat we de vezelige vlokken tussen de stukjes appel ontdekken. We besluiten bier te gaan drinken in het dichtstbijzijnde café. Hopelijk hebben ze daar bitter­ ballen.

Shirley Haasnoot Het dagmenu ziet er dreigend uit, met spruiten, tempé en adaribonen. Van­ jvond voor ons vleeseters geen bief­ stukken of kippenpootjes. In de don­ tere daken na kerst hebben we drin­ ;end behoefte aan Gezond en Gezel­ ig Restaurant Bolhoed voldoet aan beide criteria. Het is een hip vegeta­ risch restaurant dat zo veel mogelijk gebruik maakt van biologische produc­ ten En het ziet er heel sfeervol uit, net geelgeschilderde muren, planten, ^as­in­loodlampen, kaarsen en een ilapenge poes op de trap. Het rokers­ jedeelte ziet er gezelliger uit dan het liet­rokersdeel, maar daar kijk je weer lit op de bar, waarachter druk wordt jpgeschept en ingeschonken. 3p de kaart staan bieren zoals Budels )io en maltbier ( € 2,15) en sake per arafje (€ 5,70). Het verse wortelsap '€2,30) ziet er verleidelijk gezond uit. ^e houden het echter bij water (gra­ is) en biologische wijn ( € 2,60), uit ?ranknjk gokken we, met een heerlijk varme, volle smaak. Dat wordt geen loofdpijn morgen. D e kaart biedt een uime keus aan salades en vegetarische naaltijden van rond de twaalf euro, naar we gaan vanavond helemaal voor 'eganistisch, dus kiezen we het uitge­ ireide veganistische dagmenu € 12,95), waarin niet alleen vlees ont­

breekt maar ook dierlijke producten als kaas en eieren. Het dagmenu blijkt een enorm bord met verschillende gerechten. Lekker zijn de verse, al dente gekookte broc­ coliroosjes met een iets te zoute pesto­ saus van zongedroogde tomaat en pa­ prika. Maar dan begint het exotische gedeelte. D e zuurkool met rimpelige kastanjechampignons is nog wel her­

ien a­capella­progratnina vol t e ­ [enstellingen brengt het V U Ka­ lerkoor deze week. Vrijdagavond (horen in U t r e c h t , z o n d a g m i d d a g p de Amsterdamse Wallen.

Helder en gekweld

Ik sta helemaal niet zo open voor ieuwe muziek", zegt Lydia Kes (22), ierde)aars neuropsychologie, bestuurs­ d en alt in het VU Kamerkoor ^OJKK) "De liederen van Wolf bij­ Dorbeeld vond ik een beetje bejaarden­ luziek Misschien moeten we allemaal laar een grijze kleurspoeling kopen, acht ik m het begm. Maar daar ben ik el op teruggekomen. Wolfis niet loeilijk om naar te luisteren maar wel m te zuigen. Ik ben het echt mooi äan vinden. Vanwege de sfeer die het itademt en die geniale momenten." ig en zondag treedt het dertigkop­ ge koor op met een ambitieus pro­ amma, getiteld Tussen Apollo en D io­ w Het zeer professionele amateur­ »r zingt liederen van Hugo Wolf, ladngalen van Claudio Monteverdi en

Carlo Gesualdo en motetten van Felix Mendelssohn. De vele solo's nemen de koorleden zelf voor hun rekening. Kes: "Alles is a capella, dus ben je altijd aan het zingen. Ik zit steeds op het puntje van mijn stoel naar onze dirigent Bou­ dewijn te kijken." "We wilden vooral interessante mu­ ziek zingen", zegt Boudewijn Jansen, al twaalf jaar vaste dirigent van het VUKK. "Komend weekend voeren we liederen uit van apoUonische en diony­ sische kunstenaars. D e madngalen van Monteverdi zijn heel helder, 'apollo­ nisch' vergeleken met die van Gesual­ do. Beide componisten leefden tijdens de Renaissance, maar waar Montever­ di beheerst was, was Gesualdo een gepassioneerd mens, een gekwelde kunstenaar die zijn vrouw en haar

Het rokersgedeelte ziet er het gezelligst uit kenbaar, niet te zuur en met een lichte rooksmaak. Die komt van de schijven gerookte tempé, ontdekken we, die eruit zien als plakken rookworst maar smaken naar... Tja, waarnaar eigenlijk? Stijfsel? Maar dan wel gerookt stijfsel. Vervolgens proeven we van de licht­ bruine, kleverige klont die volgens de menukaart bestaat uit gerst. De gerst doet ons denken aan stijfgeworden

minnaar doodde toen hij ze naakt in bed aantrof" Jansen ziet dezelfde tegenstelling bij de romantische componisten Mendels­ sohn en Wolf "Mendelssohn was een njkeluiszoon, hij hoefde het niet om het geld te doen. Hij heeft ook de n o ­ dige problemen gekend, maar als bij geen ander zie je m zijn muziek een evenwicht tussen emotie en vorm. Terwijl de composities van Wolf, die eindigde in een krankzinnigengesticht, een zoektocht zijn waarbij de uitkomst niet bij voorbaat vasdigt." Marcel Schouten (24), student ge­ neeskunde, tenor en penningmeester van het VUKK, vindt de Duitse liede­ ren het lekkerst zingen. "Italiaanse muziek is lichter, de klinkers zijn meer open en de 'tekstplaats' is heel anders,

Christiaan Krouwels Prijs­kwaliteitverhouding

brinta. Vast heel gezond. D e maaltijd is vooral heel origineel en met zorg klaargemaakt, oordeelt mijn tafelgenote, terwijl ze met goede moed aan de spruiten in romige pastinaak­ mousse begint. Want waar kun je te­ genwoordig nog pastinaak kopen be­ halve in de biologische winkel? Na kri­ tisch onderzoek concluderen we dat pastinaak met voor niets een zeld­

wat betekent dat je op een andere plek in je mond zingt. De Duitse liederen zijn gedragener, romantischer en ver­ eisen wat steviger stemgebruik. Onze traditie ligt veel meer bij de Duitse lie­ deren." Schouten verheugt zich al op het ko­ mende programma, waarvan de repeti­ ties bmnenkort beginnen. "Dit voor­ jaar gaan we de mis van Stravinsky zingen en de mis in e­klein van Bruck­ ner, beide voor koor en blazers. Bruckner wordt veel uitgevoerd, het is een stuk met veel gevoel en weeldenge klanken. Het is voor ons heel leuk om daar een contrasterend stuk tegenover te zetten, zoals de kouwelijke, strakke mis van Stravinsky. Eigenlijk is het op­ nieuw Dionysus versus Apollo." Voor deze uitvoering kan het VUKK

^oor vijftig euro boeken

Jörn Dijkstra heeft biologie in Utrecht gestudeerd. Nu studeert hij eneesl<unde aan de VU en maal<t hij zich sterk voor een speciaal l'­afstudeergeschenk.

' am afstuderen in Utrecht kreeg Dijkstra een pißen kunstwerkje als aandenken aan de universi­

' Het is een herkenningsteken. "Als je bij iemand *s dat beeldje ziet, weet je meteen dat het een ^lïchtse alumnus is", legt Dijkstra uit. D e vierde­ geneeskundestudent zet zich in voor een afstu­ l^geschenk aan de VU. Hij schreef een brief daar­ 'aan de smdentenraad. Die heeft daar nog niet '.^»eageerd. Itetra weet m elk geval al één boek dat hij graag "nebben: The House of God van Samuel Shem ; 'j'S). Een boek over een groep jonge artsen die H 'Jl'^'­häPPsn doen in een Amerikaans zieken­ j *" tiosk laat weinig heel van het ideaalbeeld "6 helden in witte jassen. "Het gaat over de rchie en het harde werken. Een goede voorbe­ 'Dg dus op mijn co­schappen. Ik geloof wel dat ; W de Verenigde Staten allemaal nog ietsje erger "«rtelt Dijkstra.

Origrnaliteit en zorg

Vervolgens gaan we naar de Fantasy­boeken. Dijk­ stra heeft de eerste vier delen gelezen van de serie The Wheel of Time van Robert Jordan. "Het zijn boeken over een fantasiewereld die aan de rand van een nieuw tijdperk staat, waarin een slechterik de absolute macht probeert te krijgen. Het lijkt een beetje op Tolkien." In de serie zijn zeventien vuist­ dikke pillen verschenen, dus Dijkstra kan voorlo­ pig vooruit. Hij kiest deel vijf, The Fires of Heaven ( € 10,07). Over zijn volgende keuze moet Dijkstra even naden­ ken, maar dan hermnert hij zich dat hij Midnight's Children van Salman Rushdie een prachtig boek vond. Op zoek dus naar meer boeken van die schrij­ ver. Het wordt Shame ( € 15,86), een boek over de geschiedenis van Pakistan. Voor de euro's die hij dan nog over heeft, koopt Dijkstra de pocketversie van D agboek van een Geisha van Arthur Golden ( € 8,50): "Mijn stiefmoeder zegt dat dat een erg mooi boek is, dus ik ga het maar eens proberen."

9

7,5

Bediening Aantrekkelijkheid voor de niet­veganist

5

Healthfood­restaurant Bolhoed, Prinsengracht 60­62 in Amsterdam. Dagelijks geopend van 12.00­22 00 uur Tel 020 6261803 Reserve­ ren wordt aangeraden.

nog steeds nieuwe leden gebruiken. Lydia Kes: "We hebben een schnjnend tenorentekort. Op dit moment zmgen we met dertig mensen, onder wie vijf tenoren in plaats van acht. Een van onze bantons zingt voor dit project tenor, maar dat kan natuurlijk niet zo blijven. Als er leuke jonge knappe tenor­ stemmen op de VU rondlopen zou het fijn zijn als ze bij ons kwamen zingen." Dingent Jansen: "We vragen veel inzet maar je hoeft met geweldig te zijn om bij ons te beginnen. Ik ben altijd blij als ik merk dat mensen die na een jaar of vier, vijf bij ons weggaan veel beter kunnen zingen dan toen ze begormen." (SH) Het VU Kamerkoor, onder leiding van dingent Boudewijn Jansen, zingt liederen van Wolf, Monteverdi, Gesualdo en Mendelssohn Vr 16 jan in de Tuindorpkerk, Sunngarlaan 1, Utrecht. Aanvang 20 15 uur. Zo 18 jan in de Waalse Kerk, Walenpleintje (O Z. Achterburg­ wal) 159, Amsterdam Toegang 15.15 uur. Entree € 7 , / € 9,­ Reserveren' reserveringen@vukk nl, info www vukk nl

Fictie

)e keuze van geneeskundestudent Björn Dijkstra

7,5

%i­fictie

In de VU­boekhandel werden de volgende boeken de afgelopen maand het best verkocht: 1) E d d y P o s t h u m a d e B o e r , De atlas van Nooteboom 2) O r l a n d o F i g e s , Natasja's dans 3) J . R . R . T o l k i e n , In de ban van de ting 4) J. B e m l e f , Buiten is het maandag 5) H e l l a H a a s s e , Het diepte­ lood van de herinnering ingezonden mededeling "uitgebreid, vernieuwend, wetenschappelijk standaardwerk"

Etymologisch woordenboek van het Nededands (A ­ E) € /,o t n

IvU Soe/c/7onrfe/JAmsterdam

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen