Ad Valvas 2004-2005 - pagina 33

AD VALVAS 9 SEPTEMBER 2004

C U L I N A I R

PAGINA 13

Recepten waarmee je altijd scoort

Net op kamers? Nooit gekookt? Geen paniek! IVIet deze recepten-voor-aile-gevallen doorsta je de eerste maanden glansrijk. Tekst: Peter Breedveld; Foto: AVC/RdE

*^

De volgende recepten zijn afzonder Het eerste recept, een voedzame Spaanse tomatensoep, is geschikt om een grote groep te bedienen. Het tweede is voor als je ouders op bezoek komen. iVlet het derde recept krijg je geheid je geliefde tussen de lakens.

Soep voor de groep

Pasta voor pa en moe

Kip voor een scharrel

Deze overheerlijke maaltijdsoep is eenvoudig voor grote groepen te maken. Handig als je gevraagd bent te koken voor je dispuut of bijbelkring.

Met dit gerecht zul je je ouders versteld doen staan en een einde maken aan eet-je-wei-goed-gezeur. Ook geschikt voor grote groepen eters en om iemand mee te versieren, overigens. Of als tussengerecht.

Een potentiële bedpartner trakteer je op een smakelijke maar vooral ook lichte maaltijd, anders komt er niks meer van het bedrijven van de liefde. Deze kipfilet met citroensaus is precies goed.

Nodig voor vier personen:

Nodig voor twee personen:

Nodig voor vier personen: pond tomaten flinke ui, gesnipperd drie teentjes knoflook, gesnipperd 250 ml koksroom twee theelepels Provengaalse of Italiaanse kruiden bouillonblokje mespunt suiker twee flinke, rode paprika's, in stukjes gesneden vier eieren, geklopt met zout, peper en (olijfjolie Als je wilt, kun je de tomaten ontvellen door ze aan boven- en onderkant in te kerven en ze even in kokend water te houden. Het vel stroop je er dan makkelijk af. Koop lekkere tomaten. De trostomaten bij de Aldi - overigens een gruwel van een supermarkt - zijn de lekkerste van Nederland. Fruit de ui en het knoflook al roerend in twee eetlepels olie in een grote pan op een matig vuur en gooi daar, zodra de ui begint te verkleuren, de in stukken gesneden tomaat bij. Zet het vuur lager en laat even sudderen. Gooi er dan het bouillonblokje en de kruiden bij. Om de zuurte van de tomaten af te halen voeg je een mespuntje suiker toe. Doe ook de paprikastukjes erbij. Voeg op het laatst de koksroom toe - niet meekeken. Intussen een omelet bakken van de eieren en die in stukjes toevoegen. Op smaak maken met peper en zout. Serveer met brood (bijvoorbeeld ciabatta) en boter. Met dit basisrecept kun je alle kanten op. Je kunt bijvoorbeeld allerlei soorten groenten en stukjes tahoe, vis of kip in de soep gooien en haar serveren met Parmezaanse kaas. Ze is ook geschikt als voorgerecht bij een driegangenmenu.

600 gram penne rigate (pasta) 200 gram gerookte zalm (van de Aldi), gesnipperd ui, gesnipperd twee teentjes knoflook, gesnipperd twee eetlepels (olijf)olie deciliter witte wijn 250 gram koksroom blikje tomatenpuree 10 verse basilicumbladeren, in stukjes gescheurd handvol gebroken walnoten zout, peper Uisnippers en knoflook fruiten in een eetlepel olie op matig vuur, zalm erbij, beetje roeren, witte wijn erbij, minuutje laten koken. Koksroom erbij, dan de tomatenpuree en de basilicum. Goed roeren, op smaak maken met zout en peper en dan warm houden. Penne beetgaar koken, na het afgieten mengen met een eetlepel olie, verdelen over vier borden, zalmsaus erbovenop scheppen met daarop wat gebroken walnoten. Serveren met een lichte witte wijn en eventueel met een simpele groene salade met wat olie en azijn. Ben je vegetariër? Vervang dan de zalm door champignons, de basilicum door tijm en de walnoten door Parmezaanse kaas.

Twee kipfilets (of stevige visfilets, bijvoorbeeld makreel, of quornfilets voor vegetariërs) van elk zo'n 150 gram twee eetlepels olie 250 ml koksroom sap van een halve citroen mespunt suiker twee theelepels bieslook zout, peper Filet bakken in olie op hoog vuur. De bakduur is afhankelijk van de dikte, zo'n vijf minuten per kant. Zorg alsjeblieft voor gare kip, in verband met salmonellatoestanden enzo, maar maak de filet ook niet te gaar, want dan wordt-ie taai. Meng de koksroom met de citroensap, de suiker en de bieslook, breng op smaak met zout en peper. Filet midden op het bord leggen, saus er overheen scheppen. Eventueel opdienen met beetgaar gekookte broccoli, worteltjes of sperziebonen en gebakken krieltjes, glaasje witte wijn en het verzamelde werk van Roberta Flack (in géén geval Acda en De Munnik).

»

«

'

»

'

^

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen