Ad Valvas 2007-2008 - pagina 10

AP VALVAS 27 AUGUSTUS 2007

PAGINA 1 0

De eerste keer

Opz'n Italiaans Als kamerbewoner zul je het - althans doordeweeks - zonder moeders pappot moeten doen. Eindelijk kun je ontdekken hoe leuk koken is. Ad Valvas helpt je met je eerste babystapjes in de keuken. TEKST: PETER BREEDVELD FOTO: ROB BOMER

Op kamers wonen, betekent zelf voor je avondeten zorgen. Zeker in deze tijd hoeft dat voor geen enkele student een probleem te zijn. In elke straat bevindt zich minstens een pizzeria, de snackbar is ook nooit verder dan een paar stappen weg en in de supermarkt koop je voor een schappehjke prijs een complete en gezonde maaltijd. Toch gaat er niets boven een zelfbereide maaltijd. Die is gezonder, smakehjker en schept op alle gebieden meer bevrediging dan een instant- of afhaalmaaltijd. Met koken verover je bovendien harten. Niets zo goed voor het smeden van een innige vriendschapsband als het gezameriHjke genot van een zelfbereide maaltijd. En koken is niet moeüijk. Je hoeft geen Gordon Ramsay te zijn om je gasten mee te voeren naar de toppen van culinair genot. Ad Valvas heeft een Italiaans driegangenmenu samengesteld dat in elke situatie van pas komt, of je nou kookt voor een groot gezelschap of voor je geliefde. Bij de recepten gaan we uit van vier personen. Kookje voor tien personen, dan vermenigvuldig je de hoeveelheden gewoon met tweeëneenhalf. Kookje voor twee, dan halveer je de hoeveelheden. Waarom ItaUaans? Omdat het zo makkeHjk is, en smakelijk bovendien. Italiaans moet het niet hebben van de ingewikkelde sauzen en fonds en nauwgezette kooktijden, zoals de Franse keuken, maar van de simpele en knappe combinatie van verse, pure ingrediënten. Een smakelijke trostomaat (Aldi heeft de lekkerste én goedkoopste) in combinatie met wat plakken mozzarella, verse basUictmi, oUjfoHe en zout en peper is puur paradijselijk genot, in een paar minuten bereid. Vers gebakken ciabatta erbij, glaasje wijn, wat wil je nog meer. VOORGERECHT

Tomaten gevuld met tonijn 4 grote tomaten /1 bUkje tonijn op oUe /1 eetlepel kappertjes /1 kleine ui, gesnipperd / 4 zwarte oUjven / peterselie / olIjfoÜe

Als het echt niet lukt, kun je altijd nog...

deciliter groentebouillon / scheut droge witte wijn /1 deciliter dikke room / 3 eetlepels gehakte verse tijm / 2 eetlepels paprikapoeder / 700 gram gekookte taghatelle (al dente, volg de aanwijzingen op de verpakking) / zout / zwarte peper

Snijd de kapjes van de tomaten en hol ze voorzichtig uit. Meng de uitgelekte tonijn met de kappertjes, de ui en peterselie. Voeg wat oUe toe samen met een eetlepel tomatenvruchtvlees. Vul de tomaten met dit mengsel en gameer met een olijf

Verhit de oUe in een grote braadpan en fruit ui en knoflook tot de ui Uchtbruin is. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze twee minuten. Roer de bloem erdoor. Verhit dertig seconden en voeg dan langzaam, al roerend, de botüUon en daarna de wijn toe. Breng de saus aan de kook en maak op smaak met zout en peper. Roer de room, de tijm en het paprikapoeder erdoor. Kook nog twee minuten en serveer met de warme tagliateEe.

HOOFDGERECHT

NAGERECHT

Romige pasta met paddenstoelen

Tiramisu

Scheut olijfolie / 2 teentjes knoflook, geperst /1 ui in dunne parten gesneden / 650 gram gemengde paddenstoelen (oesterzwammen, grotchampignons) heel of gesneden /15 gram bloem /1,5

3 eidooiers / 50 gram suiker / 3 eiwitten / 50 gram poedersuiker / 100 gram mascarpone /100 gram slagroom /1 pak 'lange vingers' (koekjes) /1 deciliter espresso / 5 eetlepels amaretto / 3 eetlepels

cacao / stuk chocolade, geraspt of geschaafd Klop de eidooiers dik en luchtig met de suiker. Klop de eiwitten stijf met de poedersuiker. Meng eigeel en eiwit met een spatel. Klop de mascarpone los en klop er 4e slagroom door tot het mengsel lobbig is. Meng met een spatel door het eimengsel. Bedek een ovenschaal met lange vingers en giet er de espresso over. Maak dan een laag met de helft van het mascarponeeimengsel. Leg hier de rest van de lange vingers op en giet de amaretto erover. Bedek dit met de andere helft van het mascarpone/eimengsel. Strooi cacao over het geheel met behulp van een zeeQe en vervolgens de geraspte chocolade. Laat een uur in de vriezer of drie uur in de koelkast opstijven. Belangrijk: zorg bij een ItaHaanse maaltijd altijd voor voldoende brood, water, witte en rode wijn en geraspte Parmezaanse kaas op tafel. En Italiaanse muziek van Paolo Conté of AmaUa Gré. Reageren? Mail naar: redactie@advalvas.vu.nl

De eerste keer

De eerste keer

Bij Lanx

Bij de opening

AUKJE S C H E P (22), MASTER JOURNALISTIEK

CHANTAL BOT ooi, LAATSTEJAARS PEDAGOGIEK

FOTO: YVONNE COMPIER

FOTO: YVONNE COMPIER

"Op de dinsdagavond van de IDEE-week ging mijn groepje bij Lanx eten en daarna was er feest. Onze mentor was zelf lid van Lanx en ik weet nog goed hoe blij ze was toen ze bij Lanx binnenkwam. Alsof ze haar eigen huiskamer inliep. Zo'n gevoel kreeg ik ook. Het voelde gehjk goed. Enkele familieleden van mij zijn trouwens ook Lanx-lid geweest. Ik heb met allerlei mensen gepraat en kreeg eerlijk antwoord op mijn vragen. Toen had ik al het idee van: dit is het wel. Ik ben ook nog onder meer bij het Amsterdamse Corps geweest, maar daar vond ik de sfeer nogal afstandelijk. Toen ik een glas wijn bestelde, kreeg ik bijvoorbeeld te horen dat wijn alleen per fles werd verkocht. De kennismakingstijd bij Lanx vond ik heel leuk. EigerJijk is het twee weken speeddaten. Niet voor niets vindt driekwart van de leden - ook ik een partner binnen Lanx, ondanks dat we aparte mannen- en vrouwendisputen hebben." (DdH)

"Ik was net een dag praeses van Okeanos. Het is traditie dat de oude en de nieuwe voorzitter naar de Opening Academisch Jaar gaan. Ik had geen idee wat me te wachten stond, maar vond het bijzonder. Je ziet de universiteit van een andere kant tussen al die professoren. Mij is bijgebleven dat de universiteitspastor een toespraak hield. Normaal merk je niet dat de VU van oorsprong een christelijke universiteit is en ik ben niet in die traditie opgegroeid. De bijeenkomst was bijzonder omdat het rectoraat wisselde. De vorige rector Sminia kende ik wel een beetje omdat zijn dochter bij ons roeide en hijzelf veel interesse toonde in het studentenleven. Voor ons is zo'n plechtigheid nuttig omdat je veel mensen leert kennen. V\re lopen in ons bestuurspak rond en dan zien mensen gelijk dat we van Okeanos zijn. Dit jaar ga ik weer en zie het zeker niet alleen als een verplichting. Ik kan me voorstellen dat studenten zo'n bijeenkomst nogal saai vinden. Ze moeten een bekend iemand uitnodigen die studenten aanspreekt." (DdH)

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen