Ad Valvas 2011-2012 - pagina 77

wetenschap 15

111 ad valvas 13 oktober 2011

VInr: Maartje Poelman, Wil Overtoom en Ingrid Steenhuis

De meeste mensen die afvallen door een dieet, zijn binnen de kortste keren weer op hun oude gewicht. VUwetenschappers schreven een boek waarmee je blijvend afvalt. TEKST: PETER BREEDVELD FOTO: PETER VALCKX

De moderne mens lijkt geobsedeerd door dieten. Elke drie maanden is er wel een nieuw dieet in de mode Sonja Bakker, Montignac, Dr Frank, eiwitdieet zus, soepdieet zo. "Ze helpen meestal wel, want ze komen er allemaal op neer datje een tijdlang minder calorieën binnenkrijgt dan je verbrandt", zegt gezondheidswetenschapper Ingrid Steenhuis. "Maar 85 procent van de mensen die zijn afgevallen door zo'n dieet, zit na eenjaar weer op het oude gewicht of is zelfs zwaarder."

Maat houden en blijven genieten Een hard gelag, maar er is geen reden om bij de pakken neer te zitten. Want nu is er Smartsize Me, een afvalboek dat Steenhuis samen met promovendus gezondheidswetenschappen Maartje Poelman en organisatiedeskundige Wil Overtoom schreef Dit boek is anders dan alle andere dieetboeken. "We hebben allerlei binnen- en buitenlandse wetenschappelijke onderzoeken over portiegrootte op een hoop gegooid en gekeken welke bruikbare adviezen we eruit konden halen", aldus Steenhuis. Uitgangspunt van Smartsize Me is dat mensen hun eetpatroon blijvend veranderen, zodat ze op gewicht blijven. "Dus blijf vooral chocola eten als je dat lekker vindt, maar dagelijks een hele reep is een slecht idee", zegt Steenhuis. Het gaat erom datje leert maat te houden, maar je moet ook blijven genieten van eten." Probleem is dat de porties die we eten, de laatste decennia aanzienlijk groter zijn geworden, zegt Steenhuis. "En overal om ons heen, in de supermarkt en het bedrijfsrestaurant, is het

Het draait allemaa om portiegrootte normaal om grote porties te verkopen. Terug naar de jaren vijftig, toen er simpelweg overal minder eten voorhanden was, kunnen we niet meer. Dus we moeten nu leren om met die omgeving om te gaan."

Lijf managen Dat betekent datje verleidingen in de supermarkt moet leren te weerstaan en dat je je bewust moet worden van allerlei ingesleten gewoonten. "Als je bijvoorbeeld gewend bent om bij het inschenken van drinken een paar slokken uitje glas te nemen en dat daarna weer bijvult ophouden daarmee", aldus Steenhuis. "Ook leer je aan de hand van ons boek kijken hoe je je voedselvoorraad thuis hebt ingericht. Het scheelt nogal als je versnaperingen uit het zicht zet, dan kom je minder snel in de verleiding." Een grote pan eten op tafel zetten en dan net zolang dooreten tot die pan leeg is, ook zoiets. Steenhuis "Besluit om één bord eten te nemen, en houd je daaraan. Schep het eten op in de keuken, en laat de pan daar staan." Maar jaren van ingesleten gewoonten raak je niet zomaar kwijt, daar komt een stukje managementtechniek bij kijken. Wil Overtoom is manager bij IBM en hij helpt de lezer zijn

'Schep het eten op in de keul^en, en laat de pan daar staan'

"lijf te managen zoals je een bedrijf managet". Bijvoorbeeld door van tevoren meetbare doelen te stellen, waarop je jezelf dan later kunt afrekenen. Achterin het boek staan werkbladen waarop precies kan worden bijgehouden wat en hoeveel er per dag wordt gegeten, en of de gestelde doelen worden gehaald. Zo kun je je bijvoorbeeld voornemen om niet meer dan één glas wijn te drinken bij het eten. Is het je aan het eind van de dag gelukt je inderdaad tot dat ene glas te beperken? Of kon je toch de verleiding niet weerstaan om nog eens bij te schenken'' Ben je in een slechte bui toch weer op de bank gaan zitten met een grote zak chips ('Nu tijdelijk 30 procent meer!') of heb je je aanje doel gehouden, en ben je een wandeling gaan maken om je af te reageren?

Breed glas lekker vol Tal van wetenschappelijke feitjes helpen je bij het veranderen van je gewoonten. Zo blijkt uit onderzoek dat mensen geneigd zijn een breed glas voller te schenken dan een smal glas en eten ze minder kipkluifjes als de afgekloven botjes in het zicht blijven staan, zodat ze zich bewust zijn van het aantal kluifjes dat ze al op hebben. Smartsize Me bevat ook gezonde, caloriearme recepten met hippe namen als clubsandwich steamy chicken, Panga pakketjes en Wrap it wp. "We hebben van gangbare gerechten varianten met minder calorieën gemaakt", vertelt Steenhuis. "Die hebben we laten proeven door collega's op de afdeling en op basis van hun commentaar hebben we die recepten dan weer aangepast." De drie auteurs helpen de lezer om zich aan te

passen aan een omgeving waarop hij weinig invloed heeft. De VU-campus is echter een omgeving die, met een beetje druk, wel aangepast kan worden aan een gezondere levensstandaard. "De snoep in de automaten op de campus zou inderdaad deels vervangen kunnen worden door gezondere snacks", beaamt Steenhuis. En in het VU-restaurant zie ik ook te veel ongezonde etenswaar. In het hoofdgebouw hebben we wel een gezonde saladebar. Ook heeft ze samen met de koffiecounter van het hoofdgebouw weleens een experiment uitgevoerd door muffins te verkopen die een slag kleiner waren dan normaal. "Flet zou mooi zijn als er van allerlei snacks ook kleinere varianten beschikbaar zouden zijn." Reageren'? Mail naar redactie@advalvas vu nl Ingrid Steenhuis, Maartje Poelman en Wil Overtoom, Smartsize Me, uitgeverij Scriptum, 168 pagina's, € 19,95

SIYIARTSIZE lYlE

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen