Ad Valvas 2011-2012 - pagina 178

10

culinair Helemaal blut na de dure feestdagen? Kom de week door met zeven goedkope restjesrecepten.

DINSDAG Thaise noedels met grote garnalen

TEKST:FLOOR BAL FOTO'S: KAREL DE VOS

De dag na kerst begin je nog luxe met de garnalen die je meepikte van de gamalencocktaU die je moeder elk jaar maakt. Gebruik de verlepte groente uit de groentela (taugé, Chinese kool, prei of rode ui) en hak de koriander fijn die altijd in de vensterbank staat te verwelken. Ingrediënten (twee personen) 1 ui, gesnipperd 1 teen knoflook, fijngehakt halve rode peper, fijngesneden 200 gram gepelde jumbogarnalen (diepvries) 3 lente-uitjes, in stukjes zo groot als een vingerkootje halve rode paprika, in stukjes van 1x1 cm of 300 gram andere gemengde gesneden groente 1 eetlepel wokolie of zonnebloemolie halve eetlepel sojasaus halve eetlepel groene Thaise currypasta (potje) sap van halve limoen (of uit zo'n flesje) 125 gram Chinese eiernoedels 4 takjes verse koriander (of platte peterselie), grof gehakt

Bereiden Kook de noedels, zoals op de verpakking beschreven. Stort in een vergiet of zeef en spoel met koud water, dan gaan ze niet plakken. Zet de noedels weg. Zorg dat alle ingrediënten gesneden startklaar staan. Laat de wok gloeiend heet worden op de grootste gasbrander. Giet olie erin en laat deze met een soepele beweging van de pols even door de wok walsen. Voeg peper, ui en knoflook toe, laat even aanschroeien. Doe de garnalen erbij en roerbak deze voorzichtig tot ze net roze zijn. Schep ze uit de wok. Voeg, indien nodig, iets olie toe en doe lente-ui en paprika erbij. Roerbak ca. 1 minuut. Voeg de rest van de groente en 3 lepels water toe. Roerbak tot alles beetgaar is (4 ä 5 minuten). Voeg currypasta, sojasaus en limoensap toe. Laat goed heet worden. Voeg de koude noedels toe en roerbak tot ze heet zijn. Schep de garnalen erdoor. Bestrooi met koriander en serveer dampend heet. Geef er kroepoek en ketjap bij.

DONDERDAG Kip met aardappels uit de oven

E(

di je

Koop kip bij de poelier op de markt, daar ben je heel goedkoop uit. Ingrediënten (voor twee personen) 2 kippendijen 1 ui, in achten 2 tenen knoflook, in schil geplet 5 aardappels, in de schil 1 takje rozemarijn olijfolie een halve citroen, in partjes 10 zwarte olijven peper en zout wortel, in stukken gesneden

Bereiden Warm de oven voor op 180 graden. Wrijf een ovenschaal in met olijfolie. Dep de kippendijen schoon met keukenpapier. Wrijf ze in met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout. Was de aardappels heel zorgvuldig, snijd ze in kwarten. Leg ze in de ovenschaal. Doe de wortel, de uipartjes, rozemarijntakjes en knoflooktenen erbij. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Hussel alles met de handen door elkaar. Leg de kippendijen erop, met de velkant naar boven. Bak 45 minuten in oven. Keer de stukken kip regelmatig om. Leg na 30 minuten de partjes citroen en de olijven ertussen. Check of de kip en de aardappels gaar zijn. Laat de schaal anders nog 10 minuten in de oven staan.

WOENSDAG Pilav met perzik Tomatenpuree uit blik is hartstikke gezond. Dat komt goed uit als je deze pilav maakt. Dat blikje perziken dat achterin een kast staat te verstoffen, komt mooi van pas bij dit gerecht. Ingrediënten (twee personen) 1 ui, grof gesneden 2 eetlepels (olijf)olie 200 gram half-om-halfgehakt peper en zout 1 blikje tomatenpuree (of gepelde tomaten) 1 blik halve perziken 200 gram gekookte witte rijst sambal, ketjap

Bereiden Verhit de olie in een hapjespan en bak de uisnippers met wat zout tot ze zacht zijn. Roer het gehakt erdoorheen en bak het bruin. Breng op smaak met zout en peper. Voeg tomatenpuree toe en een kopje perziksap. Meng rijst erdoor en laat het goed doorwarmen. Snijd ondertussen de perziken in stukjes en schep deze voorzichtig door de pilav. Maak het pittiger door er wat sambal en ketjap (uitje voorraad) aan toe te voegen.

VRIJDAG Mexicaanse tortilla's Nog wat kip over van het eten van gisteren of een restje gehakt in de koelkast van woensdag? Daarmee kun je deze Mexicaanse tortilla's maken. Ingrediënten (2 personen) 4 grote wraptortilla's 250 gram restjes kip, stoofvlees of gehaktsaus 1 blikje kidneybeans of bruine bonen 2 uien, grofgesneden 2 eetlepels olijfolie theelepel chilipoeder of tacokruiden 100 gram geraspte kaas 3 verse tomaten, in blokjes 6 eetlepels crème fraTche takje verse koriander

Bereiden Vet een ovenschaal in. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de uien met zout en peper in hete olie tot ze zacht zijn. Voeg restjes vlees, kip of gehakt en bonen toe, roer en laat goed doorwarmen. Kruid met chilipoeder of tacokruiden. Verwarm de tortilla's circa 10 seconden in de magnetron (hoogste stand) of in een anti-aanbak koekenpan. Daar worden ze soepel van. Schep aan één kant het bonenmengsel. Doe er een eetlepel crème fraTche en een paar stukjes tomaat op. Rol de tortilla's op en leg ze met de naad naar beneden in de ovenschaal. Bestrooi met geraspte kaas en blokjes tomaat (vers of uit blik). Zet de schaal midden in de oven en bak de tortilla's circa 20 minuten tot de kaas is gesmolten en goudbruin kleurt. Bestrooi ze met gehakt korianderblad. Schep de rest van de crème fraTche erover en zet de tortilla's gloeiend heet op tafel.

r

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen