Ad Valvas 2011-2012 - pagina 179

11

ad valvas 22 december 2011

KLIEKJESWEEK ZATERDAG Bietenstamppot met spek Een stevige stamppot om een bodem te leggen voor al die champagne (of Lambrusco) op te vangen die je straks om twaalf uur gaat drinken. Rode biet is een onwaarschijnlijk goedkope groente. Als je nog wat geld over hebt, kun je de bieten ook geraspt kopen. Dat scheelt weer werk. Ingrediënten (voor twee personen) 2 grote gekookte bieten 400 gram kruimige aardappels, geschild, in stukjes 2 dikke plakken bacon 2 grote uien, grof gesneden 25 gram roomboter zout en witte peper halve eetlepel azijn Bereiden Kook de aardappels in 20 minuten gaar in ruim water met zout Giet ze af, bewaar een kopje kookvocht. Verwijder het vel van de bieten en snijd ze in piepkleine blokjes of rasp ze grof. Bak de baconplakken knapperig in een beetje boter in de koekenpan. Houd ze apart op een stukje keukenpapier Smelt de rest van de boter, bak de uien tot ze zacht en lichtbruin zijn. Laat ze uitlekken in een zeef, vang de jus op en voeg deze samen met de bieten bij de aardappels. Stamp alles door elkaar. Voeg zoveel kookvocht toe dat een smeuïg stamppotje ontstaat. Proef en breng op smaak met peper, zout en naar keuze een scheutje azijn. Serveer met veel gebakken uien en daar bovenop de plakken bacon.

ZONDAG Crostini Op nieuwjaarsdag heb je al helemaal geen zin om te koken. Of kan je maag de gedachte aan voedsel niet aan. Ingrediënten (i persoon) oud stokbrood olijfolie tomaat verse basilicum of Italiaanse kruiden olijfolie zeezout Snijd van oud stokbrood dunne plakjes. Besprenkel ze met olijfolie en strooi er wat zout over. Bak ze goudbruin in de koekenpan of op een rek in een hete oven (200 graden). Snijd een rijpe tomaat doormidden Verwijder vocht en zaadjes en snijd blokjes van het vruchtvlees. Strooi de Italiaanse kruiden erop of snijd wat blaadjes basilicum fijn en meng deze, samen met wat peper en zout, door de tomatenblokjes. Beleg de crostini hiermee. Zo eenvoudig maar zo lekker'

De recepten in dit artil<el komen uit De Kliekjes Studentenpocket van Pucl< Kerkhoven die lialverwege februari verscliijnt bij uitgeverij De Boekenmakers. Prijs: € 14,95.

Maandag Hartige broodtaart met kaas Is je geld helemaal op en heb je alleen nog brood van vorige week en een restje witte wijn? Dan is dit recept ideaal. Je kunt er ook twee dagen van eten. Ingrediënten (3 tot 4 personen) 6 tot 8 oude boterhammen of kapjes 200 gram belegen kaas (kan ook een restje uit de vriezer zijn) 3 eieren 1 kopje melk 1 glas droge witte wijn 20 druppels Worcestersaus 2 theelepels paprikapoeder 2 theelepels gedroogde tijm versgemalen peper Extra' cakevorm en bakpapier Bereiden Rasp de kaas of scheur plakjes in kleine stukjes Vet een cakevorm goed in met olie Bedek de bodem met ingevet bakpapier Leg daarop een laag oud brood Welk brood dat is, maakt met uit Bedek met geraspte kaas, daarop weer een laag brood, weer een laag kaas tot alle brood en kaas op is. Eindig met kaas. Klop de eieren los met melk, wijn, Worcestersaus, papnkapoeder, tijm en peper. Schenk dit over het brood en de kaas heen, druk goed aan en laat een half uur intrekken. Warm de oven voor op 120 graden. Zet het bakblik in het midden van de oven en bak de broodtaart in ca. 1 uur mooi goudbruin Laat 10 minuten afkoelen Snijd de zijkanten los en stort de taart op een snijplank Als je nog wat tomaten over hebt, kun je daar een salade van maken.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen