1958 Geloof en Wetenschap : Orgaan van de Christelijke vereeniging van natuur- en geneeskundigen in Nederland - pagina 188

152

B. C. P. JANSEN

wij hebben een instinctieve aflceer van vuil en onaangenaam riekend drinkwater. Het instinct waarschuwt ons echter niet tegen het drinken van water uit een helder stromend beekje, dat rijkelijk dysenterieamoeben kan bevatten. Pas door het invoeren van drinkwater-leidingen, waar het water op wetenschappelijke wijze werd gezuiverd, zijn met één slag de z.g. „waterborn-diseases", typhus, cholera en dysenterie zo goed als uitgeroeid. Al is dus het menselijk geslacht door de instinctieve keuze van het voedsel tot nu toe in stand gebleven, de wetenschappelijke voedsel(en drinkwater)voorziening is in staat belangrijke correcties aan te brengen. In de tweede plaats is de voedingsleer in de laatste jaren met grote sprongen vooruitgegaan. Terwijl wij vroeger dachten, dat slechts de calorieën en eiwitten van belang waren, kennen wij nu tenminste reeds een 50-tal noodzakelijke elementaire bestanddelen van onze voeding (zouten, vetten, aminoziiren, enz.). Weliswaar kennen wij nog niet alle bestanddelen en slechts van een klein deel der bekende bestanddelen de optimale hoeveelheid, die per dag nodig is, maar door analyse van zeer veel voedingsmiddelen zijn wij er in geslaagd een onderscheid te maken tussen dié voedingsmiddelen, die voornamelijk calorieën leveren, zoals brood en andere graanproducten, aardappelen, suiker, enz. en de, als we het zo willen noemen, meer beschermende voedingsmiddelen, zoals melk, groenten, fruit en dergelijke. Door een juiste verhouding der beide soorten zijn nu dieëten samen te stellen met een zeer hoge voedingswaarde. Onderzoekingen der laatste jaren, vooral in Engeland en Amerika, hebben aangetoond, dat de gezondheidstoestand van grote groepen der bevolking belangrijk beter kan worden door juiste samenstelling der dagelijkse voeding. Het meeste vertrouwen, dat wij langs wetenschappelijke weg, zo al niet de allerbeste dan toch een zeer goede voeding kunnen aangeven, kunnen we putten uit een, als we het zo noemen willen „reusachtig experiment", dat in deze oorlog in Engeland is genomen. Door de grote scheepsverliezen was men genoodzaakt allerlei maatregelen te nemen, waardoor de samenstelling van het menu van de Engelsman op ingrijpende wijze veranderd werd. Bij het nemen van deze maatregelen heeft de Overheid zich laten adviseren door experts op het gebied der voeding en zo de nieuwste gegevens in de voedingsleer in toepassing gebracht. Het resultaat is geweest, dat niettegenstaande de zoveel slechtere hygiënische omstandigheden wat betreft

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen