VU Magazine 1984 - pagina 532

Uit de Hortus

Hetgeslacht Nasturtium dat uit een 6-tal verschillende soorten bestaat, behoort tot defamilie van de kruisbloemigen (Cruciferae). De soort officinale waar het hier om gaat is een overblijvende plant, die na te zijn afgesneden, meerdere malen perseizoen uitloopt.

Bittere kruiden (4) door Daan Smit "In de tweede maand, op den veertienden dag, in de avondscliemering, zalmen het vieren (des Heren Pascha) met ongezuurde broden en hittere kruiden zal men het eten." (Numeri9:11) Reeds eerder dit jaar werden enkele "bittere kruiden" in voorgaande afleveringen van VU-magazine t.w. n o s . 4 , 5 e n 6 a a n u voorgesteld. Inde tijd van de Bijbel waren de bittere kruiden nog nietzodoor veredeling geperfectioneerd, waardoor de bittere smaak door selectie verdwijnt. Naast enkele overbekende hedendaagse groentegewassen als sla en andijvie nam ook de waterof bittere kers een bijzonder belangrijke plaats is. Dat is vandaag de dag trouwens nog zo. In het Heilige land groeit het spontaan langs de oever van rivieren en stroompjes en worden de jonge stengels met het vele malse blad doorde inheem-

se bevolking met graagte verzameld. Vanaf de 11 e eeuw werd het vooral in Zuid-Europa op grotere schaal voor consumptiedoeleinden als bijzondere lekkernij op speciaal ingerichte kwekerijen gekweekt. Nasturtium offinale, zoals men waterkers (Frans: cresson, Duits: Kresse, Engels: watercress) met een wetenschappelijke naam aanduidt, neemtonderde "bittere kruiden" een bijzondere plaats in. De smaak die eerder scherp dan bitter is wordt juist door velen zo geapprecieerd, zodat door de toenemende vraag dit kruid steeds meer tot het dagelijkse assortimentvan de verfijnde groentezaak behoort. Nu wordt het vrijwel over de gehele wereld gekweekt en rauw in salades of als garnering van hors d'oeuvres gegeten. De hier in bosjes tijdens het seizoen te koop zijnde waterkers wordt voor het overgrote deel in Nederland ge-

kweekt. In Wijchen, nabij Nijmegen, bevindt zich een gespecialiseerd bedrijf dat de nationale vraag naar waterkers vrijwel geheel voor zijn rekening neemt. Gedurende de wintermaanden wordt uitzuidelijk Europa, met name België en Frankrijk geïmporteerd. In ons land, waar het eveneens deel uitmaakt van onze eigen inheemse flora —zij het dat het slechts zelden wordt aangetroffen — groeit het tevens langs oevers van stroompjes.

Altematieve defensie ter sprake op themadag Op zaterdag 15 december a.s. organiseert het VUSA-centrum weereen landelijke themadag. Ditmaal zal een 'alternatief defensieplan' ter discussie staan, zoals dat werd ontwikkeld door de VU-hoogleraren Barnaby en Boeker.

Het zal op deze dag vooral gaan om de 'haalbaarheid' van een defensie zonder kernwapens waarover enkele deskundigen, met name uit de wereld van de politiek en het leger, hun oordeel zullen geven. Naast de inleidingen zal er ruime gelegenheid zijn tot discussie, waartoe de inleiders in een forum zullen plaatsnemen. Hoewel de dag de afsluiting vormt van eerder gehouden VUSA-cursussen rond dit thema, is deze ook zonder meer te volgen door belangstellenden die de cursus niet meemaakten. De dag zal worden gehouden in het VU-hoofdgebouw te Amsterdam; toegangsprijs: ƒ 10,-(inclusief lunch).

Cultuur Voorde liefhebberdie in de tuin overstromend water beschikt is de cultuur weinig problematisch. Eenmaal uitgezaaid zal het gewas zich jaren kunnen handhaven. Het is eveneens mogelijk waterkers in een waterdichte container te kweken waarbij de planten constant enige centimeters onder waterdienen te staan. Het is dan wel zaak het water regelmatig te verversen.

Gezien de verwachte opkomst is aanmelding vooraf gewenst. Dat kan bij het VUSA-centrum, Postbus 7161, 1007 MC Amsterdam, tel.: (020) 5 48 26 74 (op werkdagen tussen 9.30 en 13.00 uur).

Landelijke themadag 'Altematieve defensie' 15 december a.s. te Amsterdam

Sleutelen aan de erfelijkheid Kampen: 14,22 en 29 jan. '85. Amersfoort: 8,15 en 22 jan. '85. Rotterdam: 17,24 en 31 jan. '85. Afsluitende dag (Amsterdam): 2 febr. '85. Kosten: ƒ 32,50„..

vu-Magazine 13(1984) 11 december 1984

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen